Često je urod voća veći od želuca obitelji i morate sačuvati dio uroda. Popularna metoda je cijeđenje voćnog soka. Ovi sokovi su pravo blago jer točno znate što je u boci. Također su neusporedivo aromatičnog okusa i osvajaju bodove svojim visokim sadržajem vitamina.
Kako skuhati sok i sačuvati ga?
Da biste sok sačuvali, trebali biste ga ili pasterizirati zagrijavanjem na 72 stupnja i uliti u sterilizirane boce ili ga čuvati u posudi za konzerviranje ili u pećnici. Nakon hlađenja sok čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
cijeđenje soka
Postoje dva načina da dobijete ukusan voćni sok:
- Način kuhanja: Da biste to učinili, stavite voće u lonac, prelijte ga vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim procijedite voće kroz sito i skupite sok.
- Sokovnik na paru: Kupnja ovakvog uređaja preporuča se ako želite sami redovito kuhati srednje količine soka. Donju posudu sokovnika napunite vodom, zatim na vrh stavite posudu za sok, a na nju košaru s voćem. Sve se zatvori poklopcem i zagrije na štednjaku. Uzdižuća vodena para uzrokuje pucanje plodova i sok izlazi van.
Kuhanje sokova
Sokovi brzo oksidiraju kada su izloženi zraku, gube svoja vrijedna svojstva i kvare se. Stoga se moraju brzo iskoristiti ili konzervirati pasterizacijom.
Toplina pouzdano ubija klice u soku. Kada se ohladi, stvara se vakum kako vanjske bakterije ne bi dospjele u sok.
- Prvo sterilizirajte boce u kipućoj vodi deset minuta. Obavezno zagrijavajte staklo i tekućinu zajedno kako posudice ne bi popucale.
- Sok kuhajte na 72 stupnja dvadesetak minuta i pomoću lijevka ga ulijte u bocu. Na vrhu bi trebala biti margina široka oko tri centimetra.
- Odmah zatvorite posudu i okrenite bocu naopako na pet minuta.
- Okrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi jedan dan.
- Zatim provjerite jesu li svi poklopci dobro zatvoreni, označite ih i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Konzervirajte voćni sok
Po želji, sok možete skuhati u posudi za konzerviranje ili u pećnici:
- Sterilizirajte boce u vrućoj vodi deset minuta i ulijte sok kroz lijevak.
- Stavite ga na rešetku konzerve i ulijte toliko vode da polovica hrane bude u vodenoj kupelji.
- Namočite na 75 stupnjeva 30 minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Provjerite jesu li svi poklopci dobro zatvoreni, označite ih, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Možete prokuhati čisti sok sa šećerom kako biste dobili ugodnu slatkoću. Zašto ne biste eksperimentirali sa začinima kao što su čili ili cimet i svojim sokovima dali izuzetnu notu.
