Velike količine ukusnog stolnog grožđa sazrijevaju u sve više vrtova. Često obitelj ne može pojesti sve voće u kratkom vremenskom razdoblju. Dakle, što bi moglo biti očiglednije od prerade ovih u ukusan sok i čuvanja temeljca dugo vremena kuhanjem? U ovom članku objašnjavamo kako to učiniti.
Kako možete sačuvati sok od grožđa kuhanjem?
Da biste konzervirali sok od grožđa, potrebno vam je zrelo grožđe, šećer, limunov sok, boce i automatski stroj ili pećnica za konzerviranje. Oprano grožđe prokuhajte s vodom, pasirajte, procijedite i zagrijte sok sa šećerom. Sok punite u boce i kuhajte 30 minuta na 90 stupnjeva u konzervi ili na 180 stupnjeva u pećnici.
Potrebni sastojci i posuđe
Za dvije boce soka od 1l potrebno vam je:
- 2 kg grožđa
- 450 ml vode
- 75 – 100 g šećera na litru cijeđenog soka
- 2 kapljice soka od limuna
Trebate i:
- lonac za kuhanje
- štapni blender
- Lanena tkanina ili pelena od muslina
- zdjela
- Lijevak
- Automatska mašina za konzerviranje ili pećnica
Prave boce
Boce za jednokratnu upotrebu sa širokim grlom i čepom na navoj vrlo su praktične za čuvanje. Alternativno, pogodne su Weckove boce za sok s velikim otvorom koje se zatvaraju staklenim poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom.
Ako želite ponovno upotrijebiti iskorištene boce, trebali biste provjeriti je li pečat na zavojnom čepu neoštećen.
Napravite sok od grožđa
- Grožđe pažljivo operite, pokvareno voće odvojite, peteljke uklonite.
- Stavite vodu u posudu za kuhanje zajedno s grožđem.
- Pustite da zavrije i kuhajte oko dvadeset minuta.
- U međuvremenu, sterilizirajte boce i poklopce u kipućoj vodi deset minuta.
- Voće i vodu usitnite štapnim mikserom u gustu masu.
- Stavite krpu preko velikog sita iznad zdjele.
- Ostavite sok i dobro ocijedite grožđe.
- Ponovo zakuhajte sok i sipajte šećer.
- Čim se kristali otope, ulijte u boce pomoću lijevka.
- Zatvori odmah.
Konzerviraj sok od grožđa
Za dulji rok trajanja preporučuje se dodatno čuvanje soka od grožđa.
- Postavite grožđe na rešetku konzerve.
- Ulijevajte vodu dok spremnici ne budu barem do pola uronjeni u tekućinu.
- Namočite na 90 stupnjeva 30 minuta.
- Izvadite, ostavite da se ohladi i provjerite da li se u svim bocama stvorio vakuum.
Ako nemate posudu za kuhanje, sok možete skuhati u pećnici:
- Stavite boce u posudu za kapanje i dodajte dva do tri centimetra vode.
- Stavite u pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.
- Čim se u bocama pojave mjehurići, isključite i ostavite sok od grožđa u luli još 30 minuta.
- Izvadite podizačem za staklo i ostavite da se ohladi.
Čuvajte sok na hladnom i tamnom mjestu kako bi trajao najmanje šest mjeseci.
Savjet
Ako imate ekspres lonac, grožđe možete staviti u sito u loncu za kuhanje. Kuhajte dok ne čujete da para izlazi iz ventila. Ugasite vatru, ali ostavite lonac na njoj. Nakon što se ohladi, otvorite i cijedite sok kao što je gore opisano.
