Svjetložuti listovi morali su rasti bez svjetla kako bi razvili blažu aromu sa samo nekoliko gorkih tvari. Izvan mračnog podruma sat svježine odmah počinje otkucavati. Kako bi zimsko povrće dulje ostalo jestivo, mora se od samog početka optimalno uskladištiti.
Kako pravilno skladištiti cikoriju?
Cikorija je delikatno lisnato povrće. Mora se odmah uskladištitihladno,vlažnoitamno. U kući možete koristitiodjeljak za povrće u hladnjaku. Cikoriju dodatno zamotajte u vlažnu krpu. Ovako pohranjena ostaje svježa oko tjedan dana.
Kako da znam je li se cikorija pokvarila?
Flawless radič je čvrst, zatvoren na vrhu i isključivo bijelo-žute boje, osim crvene sorte koja je nastala križanjem s radičem. Ako se nekoliko vanjskih listova olabavi ili više ne izgledaju dobro, možete ih jednostavno ukloniti prije pranja. Cikorija je loša ako ima sljedeće karakteristike:
- puno smeđih mrlja
- teško oštećeno lišće
- Tragovi plijesni
- ustajao miris
- kašasti dijelovi
Mogu li i cikoriju zamrznuti?
Da, cikorija se može i zamrznuti i tada će trajati gotovo godinu dana. Prethodno, međutim, treba klinasto izrezati najgorči dio, peteljku, a zatim blanširati listove. Bez problema možete zamrznuti i namirnice koje sadrže cikoriju. Međutim, trebali biste ih iskoristiti u roku od nekoliko mjeseci.
Što da radim ako je cikorija malo pozelenjela?
Cikorija pozeleni kada je na svijetlom mjestu. Osim zelene boje, tu su i gorke tvari, zbog čega su barem zelene površine puno gorčeg okusa. Međutim, zeleni radič nije otrovan. Ili uživate u njegovoj gorčini, znajući da su i gorke tvari zdrave. Iliukloniš zelene listove ili ih obradiš slatkim sastojcima, tada gorak okus ne dominira toliko.
Kada je svježa cikorija u špici sezone?
Cikorija je zimsko povrće. Njegova sezona traje više mjeseci. Počinje ulistopadui trajedo travnjaU Njemačkoj je također dostupan dobro i jeftino i nakon tog razdoblja. Stoga ga uvijek iznova možete kupovati svježeg. Dakle, dugo skladištenje ne mora biti problem.
Savjet
Najsvježiji radič je iz vlastitog podruma
Cikorija prvo mora narasti u gredici, a zatim se njeno korijenje pusti da u potpunom mraku izbaci željene žuto-bijele pupoljke. Neka vas ovaj proces ne uplaši. Uzgoj i kasnija "proizvodnja" također se može obaviti kod kuće.
