Mljeveni lješnjak u prahu savršen je sastojak za kolače i slastice. Postoje različiti uređaji koji su prikladni za sjeckanje oraha. Međutim, neki su aspekti važni kako se ne bi stvorila kaša.
Kako pravilno samljeti lješnjake?
Za mljevenje lješnjaka koristite ručni ili električni mlinac za kavu, obrađujući orašaste plodove u intervalima i prilagođavajući mljevenje od grubog do finog. Povremeno prosijte kako biste odvojili fini prah od grubih komadića. Ohladite orahe unaprijed kako biste izbjegli zagrijavanje.
Savjeti za kupnju
Možete odrediti kvalitetu robe uz nekoliko trikova. Uzmite u obzir i vrstu pakiranja. Nakon što ga kupite, primijetit ćete koliko su proizvodi svježi na temelju boje. Što je meso oraha žuće, to je starije.
Na što trebate obratiti pozornost:
- Orasi koji zveckaju kad se protresu više nisu svježi
- Mrežasta ambalaža osigurava bolju cirkulaciju zraka od plastične
- Masni stari orasi ispuštaju užegli miris
- Ljušture sa sivom ili crnom obojenošću ukazuju na plijesan
Obrada
Pravite dovoljno pauza tijekom obrade i nastavite u intervalima. To će spriječiti prebrzo odvajanje masnoće od pulpe i da dobijete pulpu umjesto praha. Ostavite mlinac da se ohladi između postupaka, jer vrući materijal može negativno utjecati na okus orašastog praha. Kako biste spriječili zagrijavanje, orašaste plodove možete staviti u vrećicu za zamrzavanje i zamrznuti ih u zamrzivaču.
Odgovarajući uređaji:
- Ručni mlin za orahe i bademe koji se pričvrsti na rub stola
- Moulinette s oštrim noževima za rezanje
- Sjeckalica ili čarobni štapić od ESGE
Ručni mlinac za kavu
Mlin iz bakinih vremena dovoljan je za male količine. Mlinac prvo postavite na grubo mljevenje i obradite orahe u nekoliko koraka. Protresite prah kroz fino sito tako da se zahvate svi grublji komadići orašastih plodova i da fino zrnato brašno procuri. Zatim možete zasebno samljeti komade.
Savjet
Ulje se lako taloži u mlinu. Nakon što ste završili sa sjeckanjem orašastih plodova, u mlinu sameljite dio zrna riže. Rasipaju mast i čiste mlin.
Električni mlinac za kavu
Obrada s modelom na električni pogon zahtijeva manje truda. I ovdje se trebate probijati od grube do fine razine u intervalima kako biste na kraju postigli rahlo brašno od orašastih plodova. Što duže produljujete proces mljevenja, brašno postaje finije zrnato.
