Brokula, koja je zbog svoje nježne pikantne arome poznata i kao kupus od šparoga, jedno je od iznimno zdravih povrća: superhrana je prepuna vitalnih tvari, a sadrži i sekundarne biljne tvari koje štite tijelo od slobodnih radikala. Međutim, prije nego što počnete uživati u njemu, povrće morate temeljito očistiti i oprati.
Kako oprati brokulu?
Da biste dobro oprali brokulu, stavite je u hladnu vodu, bacite i držite pod tekućom vodom, savijajući cvjetiće. Alternativno, potopite ga u otopinu octa ili slanu vodu kako biste uklonili prljavštinu, pesticide i nametnike prije temeljitog ispiranja, protresanja i sušenja.
Operite brokulu u čistoj vodi
Kupus od šparoga se uvijek opere prije rezanja. Nastavite na sljedeći način:
- Stavi hladnu vodu u sudoper. Nikada nemojte koristiti toplu vodu jer to može uzrokovati uvenuće nježnih cvjetića.
- Stavite povrće, pustite da se kratko namače i malo promiješajte.
- Zatim držite brokulu pod tekućom vodom kako biste dobro isprali svu prljavštinu. Pređite prstima preko svih cvjetića i pažljivo ih rastavite tako da voda dopre do svih područja.
- Kupus šparoga prije pripreme temeljito otresite i osušite čistom krpom.
Čišćenje brokule u otopini octa
Ova metoda je vrlo učinkovita u uklanjanju prljavštine, pesticida i bakterija:
- Napunite zdjelu dovoljno veliku da potpuno potopite kupus od šparoga vodom.
- Dodajte dobru kapljicu octa.
- Stavite brokulu na oko 15 minuta.
- Uklonite povrće i temeljito ga operite pod mlazom vode, uključujući između cvjetova.
- Osušite protresite i tapkajte krpom.
Kupka sa slanom vodom protiv nametnika
Octena kupka slabo djeluje na gusjenice kupusa i male gliste. Za brokulu na otvorenom preporučuje se čišćenje povrća u slanoj vodi:
- Napunite veliku zdjelu hladnom vodom i u njoj otopite jednu do dvije žlice soli.
- Kupus od šparoga stavite u slanu vodu i ostavite da se namače deset do petnaest minuta.
- Nastavite pomicati glavu u slanoj vodi tako da se insekti isperu.
- Temeljito očistite pod tekućom vodom.
- Pažljivo rastavite cvjetiće kako biste uklonili sve nametnike.
- Otresite i utapkajte.
Čišćenje brokule
Prije nego počnete kuhati, kupus od šparoga mora se narezati. Ovo je važno jer se kocke stabljike malo duže kuhaju od cvjetića:
- Odrežite suhe, nejestive krajeve stabljike i grubo lišće.
- Odvojite cvjetiće pojedinačno od stabljike oštrim kuhinjskim nožem.
- Sačuvajte nježne listove; oni se mogu kuhati ili nasjeckati za ukrašavanje jela.
- Ogulite peteljke i narežite na kockice veličine zalogaja.
Savjet
Brokula se kuha vrlo kratko. U kipućoj slanoj vodi najprije minutu pirjajte stabljiku narezanu na kockice. Zatim dodajte cvjetiće. Dovoljno je kuhati četiri do pet minuta, a zatim je povrće al dente.
