Mišljenja su različita kada je u pitanju pranje krumpira. Treba li ih prvo oguliti pa očistiti ili obrnuto? U mnogim su slučajevima gomolji iz vlastitog vrta ili iz organskog uzgoja prilično prljavi jer preostalo tlo pozitivno utječe na njihov vijek trajanja.
Kako pravilno prati krumpir?
Prilikom pranja krumpira prvo ga treba potopiti u hladnu vodu, zatim temeljito iščetkati četkom za povrće, odstraniti sve klice i zelene mrlje, a zatim ga oguliti ili skuhati. Ne perite prije spremanja kako biste izbjegli brzo kvarenje.
Prije nego počnete uživati, morate ga oprati
Krumpir iz supermarketa obično je prethodno očišćen. Kontaminaciju možete ukloniti tek nakon pilinga. Međutim, ako je kora jako zemljana, trebate oprati gomolje prije daljnje obrade:
- Stavite hladnu vodu u sudoper i dodajte krumpir.
- Namočite na kratko da otpustite prljavštinu.
- Krumpir temeljito očetkajte posebnom četkom za povrće. Trebali biste se suzdržati od korištenja četke za pranje posuđa jer bi se ostaci deterdženta mogli prenijeti na gomolje.
- Spužvica za pranje posuđa sa stranom za ribanje prikladna je za male trojke.
- Ispustite vodu i ponovo napunite lavor hladnom vodom.
- Opet pažljivo očistite krumpir.
- Uklonite sve klice i uklonite oči.
- Zelene mrlje na krumpirima koje sadrže otrovne glikoalkaloide bolje se vide pod vodom. Izrežite ih velikodušno.
Ni pod kojim uvjetima ne smijete prati krumpir prije spremanja jer bi se tako brže pokvario.
Oguliti krumpir
Ovisno o receptu, sirovom krumpiru sada možete skinuti koru gulilicom ili ga prvo skuhati pa oguliti:
- Izrežite kožu posvuda oštrim nožem.
- Kuhajte krumpir dok ne bude kuhan. Nemojte dopustiti da previše omekšaju ili će se raspasti.
- Brzo ohladite u ledenoj hladnoći.
- Ljuska se sada može lako ukloniti prstima i to gotovo jednim potezom.
Savjet
Mladi krumpir još uvijek ima vrlo finu, tanku koru. Temeljito četkanje uklanja većinu toga tako da više ne morate guliti krumpire.
