Jeste li ikada stajali ispred police u supermarketu i pitali se koja je točno razlika između običnog prosa i zlatnog prosa? Budući da je žito dostupno u brojnim varijantama, nije ni čudo da vam se brzo izgubi trag. Međutim, na ovoj stranici ćete naći detaljan odgovor na svoje pitanje.
Koja je razlika između prosa i zlatnog prosa?
Zlatno proso razlikuje se od običnog prosa po žućkastoj boji što ukazuje na visok sadržaj karotena, njegovu oljuštenu preradu i manji udio tanina što ga čini sigurnim za konzumaciju u velikim količinama.
Osnovna razlika
Proso je jedna od sedam žitarica koje čine važan dio svjetske opskrbe hranom. Skupni pojam podijeljen je u dvije potkategorije:
- Sorgum, koji uključuje sorte krupnog zrna
- kao i proso sa sitnim zrnom
Zlatni proso je posebna podvrsta koja pripada prosu prosu.
Daljnje razlike na prvi pogled
boja
Proso dolazi na tanjur u mnogo različitih boja. Ovo svojstvo otkriva mnogo o sastojcima sadržanim u dotičnoj sorti. Žućkasta boja zlatnog prosa ukazuje na visok sadržaj karotena. Osobito u uzgojnim područjima s vrućom klimom, vrste prosa dobiju zlatnu do crvenu boju. Međutim, druge vrste prosa su bijele i staklaste i imaju visok sadržaj proteina.
Obrada
Neprerađeno proso ima tvrdu ljusku. Ovo je, da tako kažem, proizvod od cjelovitih žitarica. Zlatni proso se razlikuje po tome što se oljušti prije prodaje. Nažalost, dragocjeni sastojci su izgubljeni. Međutim, oljušteno zrno je probavljivije i ima nježnu konzistenciju.
Zdravstvena vrijednost
Dvije već spomenute razlike u konačnici rezultiraju trećim kriterijem: zdravstvenom vrijednošću. Za mnoge vrste prosa nije preporučljivo koristiti previše. Posebno su kritični tanini koje sadrži. Vežu kalcij i željezo i tako inhibiraju njihovu apsorpciju. Međutim, zlatni proso ima toliko nizak udio ove biljne tvari da je potpuno siguran za konzumaciju čak i u visokim količinama. Međutim, neke vrste prosa, koje se gotovo isključivo jedu u Africi, dovode do nedostatka minerala. Iako se zdravstvena vrijednost prosa i zlatnog prosa razlikuje, žitarice ipak doprinose uravnoteženoj prehrani.
