Osim jestivih gljiva sakupljenih u prirodi, uzgojene gljive postaju sve popularnije. Vjerojatno najpoznatija je kultivirana gljiva, koja se prvi put spominje u Francuskoj oko 1650. godine, a danas se uzgaja u velikim kulturama diljem svijeta. Paleta uzgojenih gljiva dramatično se proširila posljednjih godina, tako da se sada može uzgajati oko 20 različitih vrsta.
Kako možete sami uzgojiti jestive gljive?
Da bi se jestive gljive uspješno uzgajale potreban im je odgovarajući supstrat. Popularne i jednostavne vrste gljiva kao što su uzgojene gljive, bukovače ili shiitake mogu se uzgajati na slami ili raznim vrstama drva poput hrasta ili crvene bukve. Gotove kulture ili mrijest gljiva olakšavaju uzgoj.
Već su stari Rimljani uzgajali gljive
Već su se stari Rimljani i Grci okušali u uzgoju gljiva. Jednostavna metoda često je vodila do cilja: zrela plodna tijela gljiva stavljala su se na čiste rezane površine prikladne vrste drva kako bi se sporulirale, a zatim prepuštale same sebi. Prve komercijalne kulture gljiva pojavile su se u Francuskoj početkom 20. stoljeća. Danas je teško zamisliti jelovnik bez ove gljive. Gljive i bukovače također se posebno uzgajaju već oko 100 godina. U vrtnim centrima i sjemenarnicama sada se nalaze razne vrste gljiva u gotovim kulturama ili gljivama.
Koje se gljive danas mogu uzgajati?
Međutim, mogu se uzgajati samo takozvane saprobiontne vrste gljiva. To su vrste koje se hrane raspadajućim tvarima – primjerice trulim drvetom. No, uzgoj posebno popularnih jestivih gljiva poput vrganja, lisičarki i smrčaka do sada je bio uzalud. Ove vrste mogu živjeti samo u bliskim zajednicama s određenim biljkama (mikoriza) i stvarati plodna tijela. Danas se uglavnom mogu uzgajati sljedeće gljive:
| vrsta gljive | latinsko ime | Dostupne kulture | Odgovarajuća podloga / vrste drva |
|---|---|---|---|
| uzgojena gljiva | Agaricus bisporus | Spremna kultura / kutija za uzgoj | Slamka |
| Shii Take | Lentinula edodes | Gotova kultura, mrijest zrna, čepovi za cijepljenje | Hrast, europska bukva, grab, breza, joha, trešnja |
| bukovača | Pleurotus ostreatus | Gotova kultura, mrijest zrna, čepovi za cijepljenje | Obična bukva, breza, jasen, joha, topola, vrba, voćke |
| Limeta gljiva | Pleurotus cornucopiae | Gotova kultura, mrijest zrna, čepovi za cijepljenje | Obična bukva, jasen, joha, topola, vrba, javor |
| biljna gljiva | Pleurotus eryngii | Spremna kultura i mrijest zrna | Slamka |
| Smeđa kapa | Stropharia rugosoannulata | Spremna kultura i mrijest zrna | Slamka |
| Mu-Err (Judino uho) | Auricularia auricula-judae | Spremna kultura i mrijest zrna | bazgovina |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Gotova kultura, mrijest zrna, čepovi za cijepljenje | Hrast, crvena bukva, orah, jabuka |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Spremna kultura i mrijest zrna | Slamka |
Stvorite vlastite kulture gljiva
Mrijest gljiva je otprilike jedna litra, približno 500 grama jedinica sterilnog medija za kulturu (obično napravljenog od slame) koji je potpuno prekriven bijelim micelijem gljiva. U ponudi su i drveni klinovi za cijepljenje, koji su također prekriveni odgovarajućim micelijem. Budući da ove gljive brzo napadaju plijesni kada je toplo, treba ih raširiti što je prije moguće i ne skladištiti.
Savjet
Gotovi setovi kultura, u koje je uključen i supstrat, omogućuju posebno brzu berbu.
