U specijaliziranim trgovinama možete pronaći preko 30 različitih sjemenki endivije za salatu. Izbor je težak. U nastavku ćete saznati po čemu se razlikuju pojedine sorte endivije te kada se koja sorta sije i bere.
Koje vrste endivije postoje i po čemu se razlikuju?
Različite sorte endivije razlikuju se uglavnom u ljetnoj i zimskoj endiviji, koje karakterizira vrijeme sjetve i berbe, kao i kapacitet skladištenja. Neki primjeri su ljetna endivija žuta cijela, zimska endivija escariol i endivija Bionda a cuore pieno.
Ljetne i zimske endivije
Napravljena je opća razlika između ljetne i zimske endivije. Podjela ukazuje na tendenciju u pogledu sjetve i žetve. Ljetna endivija se sije i bere nešto ranije, dok se zimska endivija nerijetko može brati do studenog ili čak prosinca. Zimske endivije su otpornije na zimu i bolje se čuvaju od ljetnih endivija. Ljetne endivije treba konzumirati što je prije moguće nakon berbe.
| Ime sorte | Sjetva na otvorenom | Žetva | Posebne značajke |
|---|---|---|---|
| Ljetna endivija žuta od srca | od lipnja do srpnja | Prije mraza ispod -5 stupnjeva | Velike glave, otporne |
| Escariol zimske endivije | Sredina lipnja do kolovoza | Prije mraza ispod -5 stupnjeva | Teške, velike glavice, mogu se duže čuvati |
| Breedblad | srpanj do kolovoz | Od rujna | Žuto srce |
| Zimska endivija, zeleni eskariol | od lipnja do kolovoza | od rujna do prosinca | Kasni, robustan, pogodan za skladištenje |
| Endive Bionda a cuore pieno | Od sredine do kraja lipnja | od listopada do studenog | |
| Eminencija endivije | Sredina lipnja do početka kolovoza | Prije mraza ispod -5 stupnjeva | žuto srce, vrlo otporno |
| Endivija Romanesca Da Taglio (kudrava) | od travnja do listopada | od svibnja do studenog | Jako, nazubljeno lišće |
| rimska endivija s kovrčavim listom | od siječnja do prosinca | od siječnja do prosinca | Može se uzgajati tijekom cijele godine |
| Endive Grobo | Sredina lipnja do početka kolovoza | Prije mraza ispod -5 stupnjeva | Brzo rastuće, visoko prinosno, otporno na vijke |
| Zimska endivija Diva | od lipnja do srpnja | srpanj do rujna | Brzorastuće, samoizbjeljujuće |
| Eros endivija | Od kraja svibnja do kraja srpnja | srpanj do listopada | Otporan, otporan |
| Frissee Endive Chrono | Sredina lipnja do početka kolovoza | Prije mraza ispod -5 stupnjeva | Fine kovrče, visoka kvaliteta |
| Endivija Bionda A Cuore Pieno (cjelovita) | od lipnja do rujna | od rujna do prosinca | Nježni, hrskavi listovi, puno srce |
| Endivija Bubikopf 3 Sel. Compacta (cijeli listovi) | od lipnja do rujna | od rujna do prosinca | Kompaktne, velike glave, uvijene |
| Endivija Scarola Cornetto Di Bordeaux (cijeli listovi) | od lipnja do rujna | od rujna do prosinca | Listovi u obliku srca |
Nutritivni sadržaj endivije
Endivije su ukusne i zdrave. Pogotovo kada dolaze svježe iz vrta. Ovdje je pregled najvažnijih nutritivnih vrijednosti na 100 grama:
- Natrij: 22mg
- Kalij: 314mg
- Vitamin A: 2167 μg
- Kalcij: 52mg
- Vitamin C: 6,5mg
- Željezo: 0,8mg
- Magnezij: 15mg
