Vitalna biljka korijandera daje začinske listove i začinjena zrna za kuhinju. Budući da se okus obje komponente značajno razlikuje, pravilna berba zahtijeva malo pažnje i planiranja. Ovako to funkcionira.
Kada i kako treba brati korijander?
Listove korijandera treba ubrati prije cvatnje kako bi se sačuvao najfiniji okus. Režite mladice blizu tla ili berite pojedinačne listove od vrha prema dolje. Sjemenke korijandera mogu se brati od kraja kolovoza čim poprime svjetlosmeđu boju. Ostavite ih da zriju na suhom, sunčanom mjestu dok ne pocrne.
Uberite lišće korijandera na vrijeme prije cvatnje
Ako imate osjetljivo lišće na vidiku kada sijete korijander, žetva će početi u lipnju pod normalnim ljetnim uvjetima. Što je lišće mlađe, to je finiji okus. Ili odrežite cijele izdanke blizu tla ili otkinite pojedinačne listove. U ovom slučaju, radite odozgo prema dolje.
Cilj je odgoditi cvatnju što je duže moguće. Nakon što se pupoljci otvore, biljka korijandera svu svoju energiju ulaže u uzgoj sjemena. Taj se proces odvija nauštrb okusa u zelenim dijelovima biljke. Međutim, ako se cvjetanje trajno spriječi, osjetljivo sjeme neizbježno neće izići. U tom pogledu potrebno je malo takta.
Skladištite listove korijandera pametno
Prije ili kasnije žetva lišća i mladica će prestati kako bi se omogućilo cvjetanje. Kako biste ove dijelove biljke korijandera mogli dugo koristiti kao začin, lako ih je zamrznuti ili osušiti.
Kako ubrati sjemenke korijandera u pravo vrijeme
Nakon cvjetanja bijelog korijandera razvijaju se željene glavice sjemena. Krajem kolovoza one će sazreti da može početi berba. Nemojte čekati dok voće ne potamni. Inače će se otvoriti i raširiti sjeme po vrtu. Kako nastaviti:
- Potpuno odsječeno sjeme svijetlosmeđe boje
- ostavite kišobran da sazri na sunčanom i suhom mjestu
- ako zrna poprime gotovo crnu boju, zrela su
Sjemenke korijandera poželjno je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Samljeti žitarice neposredno prije upotrebe kako biste uživali u punom okusu.
Savjeti i trikovi
Želite li dobiti i bogatu žetvu lišća i izdašan prinos sjemenki korijandera, poslužite se sljedećim trikom. Posadite korijander na dva različita mjesta u gredici. Dok je jednoj skupini dopušteno da cvate koliko god može, druga grupa neprestano opskrbljuje aromatično lišće.
