Toploljubivi pravi lovor ne treba brkati s takozvanim lovorom trešnje, jer su mu listovi otrovni. Listovi lovora iz Laurus nobilis, s druge strane, mogu se koristiti na različite načine kao začini i ljekoviti proizvodi.
Kada i kako brati lovor?
List lovora treba brati u proljeće ili jesen za najbolji okus i optimalne rezultate sušenja. Listovi se mogu trgati pojedinačno ili rezati na grane te ih treba objesiti naglavačke da se osuše. Nakon otprilike jedan do dva tjedna bit će dovoljno suhi i moći će se puniti u staklenke za začine.
Pravo vrijeme za berbu lovora
Ako lovorove izdanke razmnožavate iz reznica ili sjemena za vlastite potrebe, prve godine, ako je moguće, ne biste trebali brati lišće s tek posađenih grmova lovora. Ako mladim biljkama u početku omogućite nesmetan razvoj uz uravnoteženu opskrbu hranjivima, onda od njih već u drugoj godini možete očekivati dobre prinose za sušenje. Najbolju aromu i dobar rezultat sušenja postići ćete ako u proljeće ili jesen odrežete pojedinačne listove ili čitave snopove grana.
Ubrati i pravilno uskladištiti lovor
Na blagim lokacijama u srednjoj Europi također je moguće prezimiti pravi lovor (Laurus nobilis) na otvorenom. Međutim, električne škare za živicu ne bi se smjele koristiti za rezanje cijele živice od lovora, jer odrezano lišće lovora ružno smeđe na biljkama i predstavlja opasnost od bolesti. Listovi lovora obično se beru ručno ili se režu kao grane i povezuju u kitice i objese naglavačke da se suše. Ako su listovi lovora dovoljno suhi nakon otprilike jednog do dva tjedna na dobro prozračenom mjestu, mogu se puniti u staklenku za začine kao cijeli listovi. Ako se pravilno skladište, zadržat će svoju punu aromu oko godinu do dvije.
Primjena lovora u kuhinji
Primjena lovora kao začinske i ljekovite biljke ima tradiciju koja seže još u davna vremena. Danas su mnogi recepti oplemenjeni lovorovim lišćem:
- Juha juha
- Jela od divljači
- Umaci za tjesteninu
- Ražnjići od ćevapa
- Janjetina
- Goveđi paprikaš
U mnogim se receptima listovi lovora dodaju samo tijekom procesa kuhanja kako bi se prenio okus, a zatim se uklanjaju prije konzumiranja.
Savjeti i trikovi
Možete koristiti i direktno svježe lišće lovora, ali morate biti puno pažljiviji s dozom nego kada koristite sušene lišće lovora.
