Brusnice su u Njemačkoj poznate tek nekoliko godina, ali su dio jelovnika u SAD-u i Kanadi još od vremena otaca hodočasnika. Tipičan jelovnik za Dan zahvalnosti – jedan od najvažnijih praznika u Sjevernoj Americi – sastoji se prvenstveno od puretine i brusnica.
Odakle izvorno potječe brusnica?
Brusnica izvorno dolazi iz uzdignutih močvara u istočnoj Sjevernoj Americi, posebno s kanadskih teritorija Newfoundlanda i New Brunswicka, kao i američkih država Tennessee, Sjeverna Karolina i Virginia. Uzgojem se također proširio na neke njemačke močvare, Englesku i Nizozemsku.
Brusnica – ždralova bobica
Indijanci su stoljećima poznavali i cijenili brusnicu, ne samo kao zdrav izvor vitamina, već i zbog njenih ljekovitih svojstava. Prvi sjevernoamerički doseljenici (poznati kao "očevi Pllgrim" u SAD-u) također su naučili cijeniti bobice. Ime "brusnica" također se vraća na njih, što se vraća na "ždralova bobica". Oblik cvijeta podsjećao je oce hodočasnike na glavu i kljun ždrala. Bobica se naziva i brusnica zbog svog preferiranog staništa, ali ne treba je brkati s vrstom brusnice koja je porijeklom iz Europe. U njemačkim supermarketima brusnica se ponekad prodaje kao "kultivirana brusnica", ali ne treba je brkati s tim.
Namaz od brusnice
Brusnica izvorno dolazi iz uzdignutih močvara u istočnoj Sjevernoj Americi. Zbog toga joj je prvenstveno potrebno kiselo tlo i puno vode da bi uspijevala. Patuljasti grm nalazi se u divljini uglavnom na kanadskim teritorijima Newfoundlanda i New Brunswicka, kao iu američkim državama Tennessee, Sjeverna Karolina i Virginia, ali sada je također postao autohton u nekim njemačkim močvarištima, Engleskoj i Nizozemskoj. Naročito u SAD-u brusnice se industrijski uzgajaju na velikim plantažama. Posebno je zanimljiv način industrijske berbe: budući da su plodovi znatno lakši od vode, polja brusnice u vrijeme berbe jednostavno budu preplavljena vodom. Plodovi se odvajaju od grmlja i odnose.
Sastojci i zdravstvena vrijednost
Brusnice se smatraju vrlo zdravim. Sadrže na 100 grama
- 7,5 – 10,5 miligrama vitamina C
- 6 miligrama fosfora
- 56 miligrama kalija
- 2 miligrama natrija
- i antioksidansi
- i sekundarni biljni sastojci.
Posebno u SAD-u, trpke bobice se između ostalog koriste i kao tradicionalni lijek (npr. kao sok). koristi se protiv infekcija mokraćnog sustava. Njihovi zdravi sastojci mogu se sačuvati prvenstveno blagim sušenjem ili zamrzavanjem. Međutim, sirova konzumacija nije preporučljiva jer su sirove bobice prilično trpke i kisele. Međutim, nisu otrovne, kako se često tvrdi.
Savjeti i trikovi
Suhe brusnice možete koristiti kao zdravu zamjenu za grožđice. Nisu slatki kao ovi, ali imaju blago kiselkast okus. Ovaj okus se divno slaže s mnogim pekarskim proizvodima kao što su: B. Stollen, ali i u muesliju za doručak.
