Brzorastuća rukola može se brati samo 4-6 tjedana nakon sjetve. Svježi listovi imaju blagi orašasti ili ljutkasti okus i obogaćuju naš jelovnik od travnja do listopada. Žetva će biti obilna ako slijedite nekoliko savjeta.
Kada i kako brati rukolu?
Rukola se može brati 4-6 tjedana nakon sjetve odsijecanjem mladih, nježnih listova bez pretjeranog orezivanja biljke. Za kontinuirani rast tijekom cijele godine rukolu nekoliko puta presadite i svakako je uberite prije cvatnje kako biste izbjegli gorčinu.
Zdrava i ukusna rukola
Rukola - poznatija pod talijanskim imenom rikula - ima visok udio eteričnih ulja gorušice koja su zaslužna za pikantnu aromu i pikantan okus. Također sadrži jod, beta-karoten i folnu kiselinu. Rukola se uglavnom koristi za pripremu salata. U mediteranskoj kuhinji često se nalaze kao svježi preljev jelima od pizze i tjestenine. Pogodan je i za pripremu pesta.
Kada i kako se bere rukola
Ako su vremenski uvjeti povoljni, mladice se brzo razvijaju, tako da se, ovisno o sorti, mogu prvi put brati otprilike mjesec dana nakon sjetve. Nemojte rezati preradikalno kako bi biljka ponovno niknula. S vremenom se razviju bujne rozete i mudrom rezidbom rukola se može potaknuti na stvaranje novih mladica.
Ako ih posijete više puta tijekom ljeta, imat ćete svježe listove na raspolaganju do jeseni. Posljednja sjetva može se obaviti u rujnu ako je vrijeme povoljno, tako da se žetva može obaviti krajem listopada.
Za najbolji doživljaj okusa beru se mladi nježni listovi koji se poslužuju kao salata na tanjuru. Što su listovi stariji, to su jačeg i ljutijeg okusa te su prikladniji za začinjavanje poput začina. Važno je pobrinuti se da se rukola ubere prije nego što procvjeta, inače će listovi imati vrlo oštar do gorak okus.
Savjeti i trikovi
Rukole ne treba gnojiti. Osobito treba izbjegavati gnojiva koja sadrže dušik jer mogu uzrokovati porast sadržaja nitrata.
