Kada najkasnije u travnju počne sezona rabarbare, pitanje će se opet postaviti. Pobornici voćne, kisele vrtne biljke upuštaju se u strastvene rasprave o tome je li rabarbara voće ili povrće. Odgovor je zapanjujući za mnoge hobi vrtlare.
Je li rabarbara voće ili povrće?
Je li rabarbara voće ili povrće? Iako se često koristi kao voće, rabarbara je botanički povrće jer ne daje plodove, već stabljike koje se prerađuju. Ovo je slično drugom stabljikastom povrću kao što su celer ili šparoge.
Za botaničare nema sumnje
Ako odgovor doslovce slijedi definicije za voće i povrće, nema sumnje: rabarbara je povrće. No, trgovce to ne smeta i rabarbaru uvijek razvrstavaju na policu s voćem.
Osim toga, korištenje rabarbare sugerira da se radi o voću. Tijekom pripreme crvene ili zelene stabljike pretvaraju se u osvježavajući kompot, voćni džem, okrepljujući sok i primamljive kolače.
Naravno, način obrade stavlja rabarbaru u kategoriju povrća. Ne prerađuje se voće, nego štapići. Kad je riječ o drugom stabljikastom povrću, poput celera ili šparoga, nitko se ne namršti na pitanje je li riječ o voću ili povrću.
Glavno je zdravo i ukusno
Kad vrtlari hobi sade rabarbaru, sigurno nemaju na umu nikakve botaničke suptilnosti. Umjesto toga, nastoje uzgojiti višegodišnju trajnicu s raznim zdravim svojstvima:
- bogat vitaminom C, kalijem i kalcijem
- samo 12 kalorija na 100 grama
- jača naš imunološki sustav protiv slobodnih radikala
- osigurava nevjerojatnih 3,2 grama vlakana na 100 grama
Samo sadržaj oksalne kiseline može uzrokovati probleme osjetljivim osobama. Ako izbjegavate konzumaciju nakon završetka sezone rabarbare 24. lipnja, nema brige. U svakom slučaju, oksalna kiselina je samo u većim koncentracijama sadržana u nejestivim listovima.
Povrće visoke ukrasne vrijednosti
Kad se razjasni pitanje voća ili povrća, rabarbara zapravo postaje još fascinantnija. Kad je riječ o sortama poput sibirske ukrasne rabarbare, vjerojatno ne postoji povrće koje joj se može natjecati po atraktivnosti.
Savjeti i trikovi
Ako želite biti sigurni kada je u pitanju oksalna kiselina, jednostavno upotrijebite sljedeći trik. U vodu za kuhanje dodajte 0,3 grama gaziranog vapna na svakih 100 grama rabarbare. Kiselina se na taj način veže i odlijeva zajedno s vodom.
