Mangold unosi boju u povrtnjak i ima stvarno izvrstan okus. Ako slijedite nekoliko savjeta prilikom berbe, crvene, žute, bijele i zelene peteljke lista možete brati svježe gotovo cijele godine. Blitva je dvogodišnje lisnato povrće. Čak i ako neki pomisle na ukrasnu biljku kad prvi put vide veselo obojene stabljike crvene ili žute blitve. Svježe ubrana blitva je bogata proteinima i sadrži mnogo vitamina i minerala.
Kako pravilno brati blitvu?
Pri berbi blitve vanjske listove treba otkinuti ili odrezati uz korijen, a srce blitve ostati neozlijeđeno. Svježe ubrana stabljikasta blitva spremna je za berbu nakon 10-12 tjedana, dok se lisnata blitva može brati nakon 8-10 tjedana.
Blitva je dvogodišnje lisnato povrće. Čak i ako neki pomisle na ukrasnu biljku kad prvi put vide veselo obojene stabljike crvene ili žute blitve. Svježe ubrana blitva je bogata proteinima i sadrži mnogo vitamina i minerala.
Berba blitve izvana
Kod blitve iz stabljike, poznate i kao rebrasta blitva, berete lišće izvana prema unutra. Srce blitve ostaje neozlijeđeno i biljka može ponovno izrasti. Najbolje je odlomiti pojedine listove u blizini korijena nalik repi. Tada ne ostaje ništa što bi kasnije moglo poći po zlu. Vanjske listove također možete odrezati nožem ili škarama. Berite samo onoliko blitve koliko vam je potrebno. Svježe ubrane i brzo pripremljene stabljike poput šparoga izvrsnog su okusa. Ubrzo nakon žetve, lisnato povrće sadrži ove vitamine:
- Vitamin K: sa 414 µg/100g svježe kuhane blitve nadmašuju je samo biljke u sadržaju vitamina K
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A poznat je i kao karotenoid
- razni B vitamini kao što su B1, B2, B3 i B6
- Minerali kao što su kalij, kalcij, magnezij, željezo
Blitva se može prvi put brati 10 do 12 tjedana nakon sjetve. Tko sije u travnju, u blitvi može uživati od srpnja. Berba je moguća do prvih dana mraza. Prekrivena lišćem ili runom (34,00 € na Amazonu), stabljikasta blitva obično preživi zimu. Nastavlja rasti u proljeće, a nove listove možete otkinuti kao i obično. Biljka cvate početkom ljeta. Umire nakon što sjemenke sazriju.
Blitva ponovno niče nakon rezanja
Listove blitve poput špinata možete odrezati dva do tri prsta visoko iznad zemlje, nakon reza će izrasti novi listovi. Blitva je spremna za berbu sedam dana ranije od blitve stabljike. Berba može započeti nakon samo 8 do 10 tjedana. Manji listovi su blažeg i slađeg okusa od većih listova. Prije nego što blitva postane prevelika, uberite je i zamrznite. Za to nasjeckajte listove blitve i blanširajte ih dvije minute. Pažljivo iscijedite i zamrznite u dijelovima. Listovi koji su preveliki mogu se koristiti za recepte za nadjeve, slično listovima kupusa za kiflice.
Savjeti i trikovi
Blitva ima ograničen rok trajanja nakon berbe. Čuvano u hladnjaku, zamotano u vlažnu krpu, trajat će do dva dana. Prilikom berbe pazite da ubrani listovi nisu na suncu.
