Kada sam ga kupila, još je uvijek izgledalo hrskavo i svježe i lako se jelo. Ali sada se zelena brokula pretvorila u jadnu bijedu jarkih boja. Mora li se sada baciti? I zašto uopće svijetli?
Je li blijeda brokula pokvarena?
Brokula koja je posvijetlilanije pokvarena, ali još uvijekjestiva. No, ako je brokula već skroz žuta i stabljika joj se osušila, nije ju poželjno konzumirati. Onda je brokula prekrivena i samo malo ukusna.
Zašto brokula svijetli?
Svijetla boja nastaje jer su malicvjetovibrokuleotvoreni Prilikom kupnje to je obično pokazatelj nepravilnog skladištenja ili preklapanje. Obično se brokula bere kada su joj cvjetni pupoljci vidljivi, ali još uvijek čvrsto zatvoreni. Nakon što se cvjetovi otvore, žuta boja postaje vidljiva. Više ne biste trebali kupovati takve primjerke zbog njihove loše kvalitete - osim ako ih ne želite odmah upotrijebiti.
Koji su nedostaci svijetle brokule?
Brokula koja je već posvijetlila već jestarai stoga sadržimanje hranjivih tvariod svježe brokule. Osim toga, zbog veće udaljenosti od berbe,gubici okusa se bilježe prilikom konzumiranja.
Je li brokula još uvijek jestiva kad posvijetli?
Brokula jejoš uvijek jestiva kada postane svijetla ili žućkasta. Međutim, u ovoj fazi ima manje delikatan okus i često pomalo gorak. Iz tog razloga takvu brokulu trebate preraditi ili zbrinuti što je prije moguće.
Koliko je potrebno da brokula posvijetli?
Ovisno o temperaturi, potrebno je između2 i 7 dana da brokula dobije svijetlu boju. U prosjeku je potrebno između 4 i 7 dana u hladnjaku da prvi cvjetići požute. Cijela stvar se događa mnogo brže bez hlađenja.
Možete li spriječiti da brokula požuti?
Promjena boje brokule ne može sespriječiti, već samoodgoditi Pravilnim skladištenjem brokule možete smanjiti promjenu boje za nekoliko dana potez. Međutim, ako se brokula čuva na sobnoj temperaturi, ubrzo će posvijetliti.
Zašto brokula svijetli kad se kuha?
Ne samo prilikom skladištenja, već i kod kuhanja i kuhanja na pari, brokula koja je prije bila tamnozelena do plavozelena može se pretvoriti u svijetlozeleno do žutozeleno povrće, budući da se hranjive tvari, a posebno klorofil ispirajukuhanje u vodibili. Ovo je znak da ste prekuhali brokulu. Da biste to spriječili, preporuča se dodati malo sode bikarbone ili praška za pecivo u vodu za kuhanje. Ovo čuva hrskavu boju brokule.
Kako prepoznati svježu brokulu?
Svježu brokulu možete prepoznati potamnozelenoj do plavozelenoj boji. Stabljika ječvrsta, a rezni rub je svijetli. Osim toga, svježa brokula ima zbijene listove, a cvjetovi su joj zatvoreni.
Savjet
Propisno čuvajte brokulu u hladnjaku
Zapakirajte svoju brokulu što je moguće hermetičnije i stavite je u hladnjak. Alternativno, brokulu možete i zamrznuti kako biste spriječili da posvijetli i postupno se pokvari.
