Brokula se smatra pravom superhranom, također je domaća i obično je dostupna tijekom cijele godine. Ali ne vole svi ovo povrće kupusa. Pogotovo ne ako ima gorak okus i ne dovodi do eksplozije okusa u ustima.
Zašto brokula ponekad ima gorak okus?
Brokula ima gorak okus kada sucvjetni pupoljcivećotvorenii zbog toga je većžućkastaje bez boje. Razlog tome može biti kasna berba ili prevelika zaliha. Brokula je još uvijek jestiva u ovom stanju.
Koja tvar uzrokuje gorak okus brokule?
Tvar zvanaSinigrin odgovorna je za gorak okus brokule. Riječ je o gorkoj tvari koju, primjerice, sadrži i prokulica, koja nikako nije otrovna, dapače iznimno je zdrava.
Kada brokula ima gorak okus?
Čim secvjetovibrokuleotvore, ovo povrće postaje sve gorče. To možete prepoznati vizualno jer je glavica, koja je prije bila tamnozelena do plavozelena, sada požutjela zbog otvorenih cvjetova. Osim toga, stabljika brokule gubi stabilnost. Mekana je i smežurana.
Je li brokula otrovna ako ima gorak okus?
Brokula (također brokula) jenije otrovna ako ima gorak okus. Gorke tvari prirodno su namijenjene samo za sprječavanje jedenja biljke tijekom razdoblja cvatnje, tako da ona ima priliku formirati svoje sjeme i razmnožavati se. Dakle, još uvijek možete jesti gorku brokulu bez opasnosti od trovanja.
Kako prikriti gorak okus brokule?
DužimKuhanjemu vodi,Začini,ŠećeriMasnoća može prikriti gorak okus brokule. Ako gorku brokulu kuhate ili kuhate na pari u vodi, gorke tvari se postupno eliminiraju i nakon kuhanja ima blaži okus. Osim toga, brokulu možete učiniti delikatnijom, primjerice u loncu zajedno s vrhnjem i drugim povrćem poput mrkve. Zbog šećera i masti, gorke tvari sadržane u njima manje su uočljive i umjesto toga zasjenjene drugačijim okusom.
Kako mogu spriječiti da brokula postane gorka?
Pravilnim skladištenjem izbjeći ćete da prebrzo postane gorak. Također ga je poželjnopreraditi ili potrošiti što je brže moguće. Odmah nakon kupnje brokulu treba ohladiti i potrošiti u roku od dva dana. Ako ste ubrali previše brokule i ne možete je upotrijebiti svu odjednom, povrće možete blanširati i zamrznuti kako biste ga sačuvali.
Savjet
Odmah bacite brokulu ako ima crnih točkica
Čim se na žućkastoj i gorkoj brokuli pojave male crne točkice, odmah bacite povrće. Ovo je plijesan.
