Ovdje pročitajte zeleni vodič za gorku dinju. Informativne informacije o prirodnom učinku na dijabetes i druge tegobe. Ukusni recepti, puno savjeta za sadnju i njegu.
Što je gorka dinja i čemu služi?
Gorka dinja (Momordica charantia) je tropska biljka penjačica iz porodice tikvica poznata po svojim plodovima gorkog okusa. Ima svojstva snižavanja šećera u krvi, suzbijanja apetita i protuupalnih svojstava te se koristi u tradicionalnoj medicini i azijskoj kuhinji.
Profil
- Znanstveni naziv: Momordica charantia
- Porodica: Cucurbitaceae
- Sinonimi: gorki krastavac, balsam kruška, balzam jabuka
- Tip: zeljasta biljka penjačica
- Pojava: tropska područja
- Cvijet: žut, mirisan
- List: dlanast, režnjevit
- Voće: brusnice
- Okus: trpko-gorko
- Vrijeme berbe: 3 tjedna nakon cvatnje
- Otpornost na zimu: nije otporan
- Primjena: povrće, ljekovito bilje
Bloom
Kao većina tikvica, gorke dinje uspijevaju kao jednodomne, razdvojene spolne biljke. Muški i ženski cvjetovi rastu na jednoj jedinki. Za nevješto oko, dvije vrste cvijeća teško se mogu razlikovati jedna od druge. U lipnju i srpnju otvaraju se žuti cvjetovi s pet latica i ugodno mirišu na vaniliju.
list
Ukrasni listovi mogu se diviti na do 5 metara dugim viticama biljke gorke dinje. Sljedeće karakteristike karakteriziraju list:
- Oblik: okruglo-ovalni, dlanasto razdijeljen s 3 do 7 režnjeva
- Stabljika lista: 3 cm do 7 cm duljine
- Listi list: 10 cm duljine, 12 cm širine
- Boja: zelena
- Aranžman: naizmjenično
voće
Jedan do tri tjedna nakon cvatnje, snažna biljka penjačica donosi željene plodove. Ove karakteristike karakteriziraju gorku dinju:
- Oblik: poput krastavca
- Veličina: 5 cm do 40 cm duljine
- Školjka: kožne, bradavice poput bradavica
- Boja: zelena (nezrela), kasnije žućkasto-narančasta (zrela)
- pulpa: čvrsta s krem boje, kasnije crvenim, ljepljivim sjemenkama
- Okus: trpko-gorko
- Posebna značajka: zreli plod se otvara i oslobađa sjemenke
Nezreli, zeleni plodovi beru se za dugo skladištenje i najbolji užitak. Zrele, žuto-narančaste gorke tikve kvare apetit mekom, ispucalom kožom. U ovoj fazi gorke tvari postaju preplavljene i voće više nije prikladno za konzumaciju.
Video: Najgorče voće na svijetu - proizvedeno u Japanu
Otpornost na zimu
Gorki krastavci se uzgajaju kao višegodišnje biljke penjačice u toploj, vlažnoj klimi tropskih regija. U našim geografskim širinama egzotične bundeve nisu otporne i uzgajaju se kao jednogodišnje biljke.
Efekat gorke dinje
Korica, pulpa i sjemenke sadrže razne sastojke s farmakološkim djelovanjem. Prvenstveno je to charantin, tvar čije je djelovanje na snižavanje šećera u krvi poznato još od 15. stoljeća. Osim toga, plod sličan krastavcu pun je vrijednih vitamina, proteina i minerala, što podupire njegov status ljekovite biljke. Sljedeća tablica pruža selektivni uvid u korisne učinke i navodi moguće nuspojave:
| Efekt | Iscjeljenje na | Nuspojave |
|---|---|---|
| snižavanje šećera u krvi | Rani stadij dijabetesa tipa II | hipoglikemijska koma |
| supresor apetita | Prekomjerna težina | Napadaji u djece |
| anthelmintik | infestacija crvima | Mučnina, povraćanje |
| protuupalno | Infekcija kože, hemoroidi | Smanjenje plodnosti |
| jačanje želuca | Tegobe želuca | Glavobolja, groznica |
| promocija žuči | Problemi sa žuči | Pobačaj |
| antipiretik | groznica | Oštećenje jetre |
Napomena: Učinak snižavanja šećera u krvi, potpora pri mršavljenju i druge ljekovite moći gorke dinje temelje se na tradiciji azijske narodne medicine, raznim životinjskim modelima i malim promatranjima na ljudima. Trenutno ne postoje dobro utemeljene kliničke studije s medicinskim dokazima. Zbog toga se pripravci na bazi gorke dinje ubrajaju u dodatke prehrani. To se jednako odnosi na ekstrakt sjemena, čaj, kapsule i druge oblike doziranja. Spomenute nuspojave uglavnom su rezultat pokusa na životinjama.
Izlet
Ekstrakt učinkovitiji od čaja i kapsula
Nedavna studija pokazuje da vodeni ekstrakt gorke dinje značajno smanjuje razinu šećera u krvi nego čaj ili suhi prah. Ekstrakt se pravi od 100 grama usitnjenog ploda koji se kuha u 200 mililitara vode do zapremine od 100 mililitara. Jasan hipoglikemijski učinak uočen je kod pacijenata s dijabetesom nakon samo 3 tjedna. Uzimanjem čaja ili kapsula nije postignuto značajno smanjenje razine šećera u krvi.
Recepti za gorku dinju
Na Okinawi, legendarnom 'Otoku stogodišnjaka', gorke tikve imaju redovno mjesto na jelovniku. Pogledali smo preko ramena japanskih kuhara i za vas otkrili dva ukusna recepta za gorku dinju:
Smanjenje gorkih tvari
Bez obzira na naknadnu pripremu, preporučamo sljedeću prethodnu obradu kako bi se gorčine tvari u voću svele na razinu ukusa:
- Kupite ili uberite gorke dinje u nezreloj, zelenoj fazi
- Temeljito operite voće
- Odaberite grubo guljenje ili upotrijebite neoguljeno
- Uberite voće cijelo ili narezano na komadiće u soli
Nakon 15 minuta u slanoj kupki, većina gorkih tvari se lijepo otopila. Sada isperite sol i koncentrirajte se na daljnju pripremu.
Pečene gorke dinje s jajetom
Za jednu porciju potrebni su sljedeći sastojci: 1 gorka dinja, 2 žlice suncokretovog ulja, 1 jaje, 3 režnja češnjaka, 1 prstohvat soli i 1 kap soja umaka.
- Prepolovite gorku dinju po dužini
- Uklonite pulpu i sjemenke žlicom
- Izrežite voće na tanke kriške
- Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati
- Popržiti češnjak na vrućem ulju u tavi
- Dodajte kriške gorke dinje, pržite dok ne postanu prozirne, začinite umakom od soje i soli
- Razbiti jaje,preliti preko povrća,pustiti da se krčka na laganoj vatri
Poslužite jelo u stilu uz šokupan ili jednostavno uz hrskavi baguette.
Goya Champuru – gulaš od gorke dinje
Za pripremu 2 porcije pripremite ove sastojke: 1 gorka tikva, 1 blok sušenog tofua, 100 grama tanko narezane svinjetine, 2 žlice soja umaka, 2 žlice rižinog vina, 2 žlice ulja za kuhanje, 1 /2 žličice soli, 2 jaja.
- Prepolovite voće, ostružite ga i narežite na kriške
- Svinjetinu popržiti na 1 žlici vrućeg ulja, posoliti
- Dodajte komad po komad tofua i pirjajte dok ne omekša
- Odložite mješavinu mesa i tofua u zdjelu
- Dodajte 1 žlicu ulja u tavu
- Popržite kriške gorke dinje, dodajte meso i mješavinu tofua
- Umutiti jaja sa soja umakom i rižinim vinom, preliti preko sadržaja tave i ostaviti da se stegne
Vegetarijanci svinjetinu mijenjaju nasjeckanim povrćem poput mrkve, graha i luka. Kao prilog preporučujemo rižu.
Saditi gorku dinju
U hobi vrtovima, gorke dinje osjetljive na mraz uzgajaju se kao jednogodišnje biljke. Sjeme ima smisla uzgajati na toploj prozorskoj dasci. Do početka sezone sadnje početkom/sredinom svibnja, rane mlade biljke se pripremaju sa značajnim rastom za optimalan prinos žetve. Kako to učiniti kako treba:
Uzgoj iz sjemena
Certificirano sjeme dostupno je u specijaliziranim online trgovinama, u azijskim trgovinama i, rijetko, u lokalnim trgovinama. Alternativno, žrtvujte gorku dinju i pustite je da sazrijeva dok kora ne postane žuto-narančasta, otvori se i otkrije crvene sjemenke. Najbolje vrijeme za sjetvu je ožujak i travanj. Ovako to funkcionira:
- Namočite sjeme u mlakoj vodi ili čaju od kamilice 6 do 12 sati prije sijanja
- Srednje posude za uzgoj napunjene mješavinom zemlje za povrće i kokosovog supstrata
- Navlažite podlogu kišnicom ili ustajalom vodom iz slavine
- Posijte 2 sjemenke 1 cm duboko u svaku posudu
- Stavite prozirnu kapu ili plastičnu vrećicu preko spremnika
- Spremnike sa sjemenkama stavite na svijetlo mjesto na idealnu temperaturu od 20° do 23° Celzijusa
Održavajte tlo za saksije blago vlažnim. Pokrivač stvara toplu, vlažnu mikroklimu koja povoljno utječe na klijanje. Nakon dva tjedna niknut će prve sadnice i poklopac se može ukloniti. Uz visinu rasta od 15 centimetara, presadite mlade biljke u veće lonce s rahlom zemljom bogatom hranjivim tvarima.
Biljke
U idealnom slučaju, tropske gorke dinje, poput krastavaca, uzgajaju se u stakleniku. Balkonski vrtlari sade balsamsku krušku u lonac. Uzgoj na otvorenom rezerviran je za vrtlare hobiste u blagim vinskim regijama. Važne savjete za sadnju možete pročitati u sljedećem pregledu:
- Lokacija: sunčano, toplo, zaštićeno od vjetra
- Tlo: plodno, duboko, s dobrim kapacitetom zadržavanja vode bez opasnosti od nataloženja
- Supstrat iz kante: bogat hranjivim tvarima, prethodno organski gnojen, kokosovo tlo kao zamjena za treset, granule lave kao drenaža
- Razmak sadnje: 30 cm do 40 cm (na otvorenom i u stakleniku)
- Dodatni savjet: malčirajte lišćem koprive za dodatne hranjive tvari i manje korova
Obavezna je sadnja uz rešetku. U stakleniku možete metar duge vitice vezati na konce. Za teglice ili žardinjere preporučamo rešetku ili ukrasnu piramidu. Različita rješenja pokazala su se dobrima na otvorenom, poput bambusovih štapova spojenih u tipi ili rešetke između dva drvena stupa. Gorka se dinja u tren oka penje uz pergolu na južnom zidu kuće i postaje korisna kao godišnja zelena fasada.
Njega za gorku dinju
Njega biljaka gorke dinje karakterizira visoka potreba za vodom i hranjivim tvarima. S obzirom na brz rast i vrijeme berbe tri tjedna nakon cvatnje, preporučujemo dodavanje organskog tekućeg gnojiva umjesto komposta. Jednostavno nema dovoljno vremena da organizmi u tlu pretvore kompostno tlo u hranjive tvari dostupne biljkama. Ne propustite sljedeće savjete za njegu:
- Zalijevanje: zalijte gredicu i posudu čim se zemlja na površini osuši
- Gnojidba: gnojidba jednom tjedno tekućim gnojivom za povrće, čajem od glista, gnojem od koprive ili gaveza
- Čišćenje: uklonite uvele muške cvjetove bez vidljivog zametanja plodova
- Rezanje: odrežite neplodne ili suvišne bočne izdanke
Bolesti i štetočine rijetko se javljaju na biljkama gorke dinje. Mnoge gorke tvari u lišću, mladicama i plodovima odvraćaju većinu patogena. Veliki razmak sadnje učinkovito sprječava zarazu plijesni. Možete se boriti protiv lisnih uši isprobanom otopinom sapuna.
FAQ
Možete li gorku dinju jesti sirovu?
Strogo se ne preporučuje jedenje sirove gorke dinje. Ako se ostave nekuhane i bez prethodne obrade u slanoj kupki, gorke tvari koje sadrže mogu uzrokovati ozbiljne želučane tegobe. Nadalje, sjemenke nisu prikladne za konzumaciju.
Kakav je učinak gorke dinje na krvni tlak?
Gorka dinja stekla je ime u prirodnoj medicini u mnogim zemljama kao ljekovita biljka za dijabetes tipa 2, groznicu, gljivične infestacije, infekcije, glavobolje i pretilost. Na karipskom otoku Trinidadu ljutka se uzima i protiv visokog tlaka. Europski proizvođači dodataka prehrani zauzeli su se ovim aspektom i nude čaj ili kapsule s ekstraktom gorke dinje kao prirodni lijek za visoki krvni tlak. S obzirom na moguće nuspojave, poput srčanih aritmija, prije uzimanja posavjetujte se sa stručnjakom ili obiteljskim liječnikom.
Trebate li oguliti gorku dinju?
Želite li smanjiti gorčine prije pripreme, voće možete grubo oguliti, narezati na kriške, obilno posoliti i nakon četvrt sata isprati. U Aziji se često jede kora zelene, nezrele gorke tikvice jer ima osjetljivu konzistenciju.
