U proljetnim mjesecima ožujku i travnju vrijeme je sakupljanja: tada divlji šumski češnjak, divlji češnjak, obogaćuje jelovnik prvim svježim zelenilom u godini. Sezona nažalost kratko traje pa vam ovdje želimo predstaviti provjerene alternative.
Koja je alternativa divljem češnjaku?
Postoji nekoliko alternativa za divlji češnjak, od kojih jegarlicvjerojatno najočiglednija. Međutim, postoje i druge, manje poznate biljke luka koje ne samo da imaju sličan okus, već se mogu koristiti na isti način kao divlji češnjak. To uključuje, na primjer,Allium tuberosum,Cut češnjak
Možete li koristiti pravi češnjak kao divlji češnjak?
Iako divlji češnjak ima vrlo sličan okus pravom češnjaku zbog svoje botaničke povezanosti, potonji se ne može koristiti kao prava alternativa. Budući da obično koristite samo režnjeve pravog češnjaka (Allium sativum), lukovica je prikladna samo za aromatiziranjeZa pesto od češnjaka umjesto pesta od divljeg češnjaka, trebali biste Također morate pronaći odgovarajuću zelenu biljku, koja, međutim, ima svoj okus. No, jeste li znali da sezeleni izdanci lukovice češnjakamogu koristiti i u kuhinji? Stabljikepoput vlascamožete narezati na kolute i jesti npr. na sendviču ili u juhi.
Koje su biljke slične divljem češnjaku?
Umjesto toga,ove Allium vrste su dobra alternativa za divlji češnjak:
- kineski vlasac (Allium odorum)
- Češnjak vlasac (Allium tuberosum)
Obje su vrste blisko povezane jedna s drugom i komercijalno su dostupne kao sjemenke pod imenom vlasac češnjak. Za razliku od divljeg češnjaka, vlasac se bere samo ljeti. Razdoblje žetve zaAllium odorumje između srpnja i kolovoza, a zaAllium tuberosum čak od proljeća do jeseni. Kao i kod divljeg češnjaka, koristite stabljike ili listove obje biljke, koje možete redovito rezati na minimalnu duljinu od 15 centimetara.
Koja alternativa divljem češnjaku raste i samoniklo?
Nemate vrt, a želite u prirodi sakupiti ljekovito bilje slično divljem češnjaku? Onda možete ići u potragu zaZmijski poriluk (Allium scorodoprasum), koji samoniklo raste u gotovo cijeloj Europi. Za razliku od divljeg češnjaka, vrsta se ugodnije osjećana sunčanim mjestimai stoga je prvenstvenona vlažnim livadama,Može se naći na rubovima drveća ili jaraka. Povremeno se mogu naći i zaliheu poplavnim šumama Zmijski poriluk ili poljski češnjak, kako ga još zovu, ima uske listove duge i do 40 centimetara i hrapave na dodir. Cvate ljubičasto od lipnja do srpnja.
Savjet
Što možete učiniti s divljim češnjakom?
Divlji češnjak i njegove alternative vrlo su raznolike u kuhinji. Divlji češnjak izvrsnog je okusa sirov, kuhan ili kuhan na pari, kao pesto, u juhi ili na sendvičima. Može se i marinirati u octu ili ulju. Usput, ne mogu se koristiti samo listovi, već i lukovice, pa čak i cvjetovi i kapsule sjemena - potonje za salate ili lažne kapare.
