Artičoke pripadaju obitelji čička. Većina biljaka u ovoj podvrsti jestiva je, ali ne uvijek isti dijelovi. Dok se pupoljci artičoke smatraju delikatesom, druge vrste imaju jestive stabljike.
Jesu li stabljike artičoke jestive?
Kod prave artičoke,stabljike nisu jestive. Uz svoje rođake, kardijal i divlju artičoku, stabljike se smatraju specijalitetom.
Koje biljke slične artičokama imaju jestive stabljike?
Stabljike cardyja, koje se također nazivaju cardoon ili španjolska artičoka, često se jedukao ukusno zimsko povrće. Možete koristiti čak i pupoljke i stabljike divlje artičoke.
Kako se pripremaju stabljike biljaka?
Stabljike divlje artičoke i kardija moraju sepripremiti prije kuhanja. Nakon berbe stabljike se povežu radi bijeljenja i omotaju omotnim papirom ili slamom. Ovi paketi se ostave da se suše na suncu 3 do 4 tjedna. Tada se moraju ukloniti svi tvrdi dijelovi poput bodlji, vlaknastih listova i kože. Nakon kuhanja u slanoj vodi s limunom, odmah se mogu uživati. Stabljike su ukusne i gratinirane ili na pizzi.
Savjet
Bijeljene stabljike nisu izdržljive
Nakon što uklonite krute komponente sa stabljika divlje artičoke ili kardijala, trebali biste ih odmah upotrijebiti. Inače će pocrniti ako se čuvaju na zraku. Ako se ne mogu odmah upotrijebiti, peteljke treba pohraniti u octenu vodu.
