Paprati ima u izobilju u šumama. Rastu iu nekim vrtovima, au nekim stanovima osiguravaju zdravu unutarnju klimu. No jesu li ove biljke jestive ili biste ih trebali oprezno jesti?
Može li se jesti paprat?
Jesu li paprati jestive? Neke vrste paprati, poput nojeve paprati i cimetove paprati, jestive su i cijenjene kao poslastica. No budući da su mnoge domaće vrste paprati vrlo otrovne i teško ih je razlikovati od jestivih vrsta, trebali biste izbjegavati njihovo sakupljanje i konzumiranje.
Jako otrovne i slabo otrovne paprati – teško ih je razlikovati
Tko želi dobrovoljno preuzeti rizik od trovanja? Stoga je bolje ne jesti paprat. Mnoge vrste porijeklom iz ove zemlje vrlo su otrovne. A nekoliko njih koji su blago otrovni može biti teško razlikovati od ostalih.
Budući da paprat ne daje cvijeće ili plod, već se može prepoznati prvenstveno po listovima, može biti teško razlikovati vrlo otrovnu paprat od manje otrovne nojeve paprati. Čak i stručnjaci obično mogu razlikovati paprati samo na temelju boja i rasporeda kapsula spora. Ali spore nisu uvijek prisutne
Savjeti paprati – poslastice?
U nekim dijelovima svijeta vršci nekih vrsta paprati smatraju se delikatesom. Popularno se jedu u Kanadi, dijelovima SAD-a, Koreje, Japana i Novog Zelanda, među ostalima. U kuhinji se koriste mladi i još neodmotani listovi. U Americi ih zovu 'fiddleheads' i čak su komercijalno dostupni kao popularno proljetno povrće.
Nojeva paprat i cimetova paprat su jestive
Nojeva paprat i cimetova paprat smatraju se hranom:
- Indijanska plemena već su pravila pića od njega
- Nakon naseljavanja vrhovi su pečeni, prženi ili kuhani na pari
- Danas je smrznuto ili ukiseljeno dostupno tijekom cijele godine u Americi
- Okus: Mješavina šparoga i špinata
Sakupljanje i priprema vrhova paprati
Sakupljaju se mladi, nježni i još uvijeni listovi. Potom se pažljivo operu, skinu im smeđu ljusku i zatim kuhaju. Mogu se kuhati, kuhati na pari, pržiti ili pržiti. Gorki okus nestaje tijekom procesa kuhanja. Vrhovi paprati često se poslužuju s maslacem i soli.
Savjeti i trikovi
Ako želite isprobati vrhove paprati, najbolje je da ih ne berete sami. Rizik od zabune je prevelik! Bolje je kupiti vrhove paprati ukiseljene preko interneta (21,00 € na Amazonu), na primjer, ili ih probati u restoranu na odmoru u Americi.
