Na policama supermarketa nailazimo na razne vrste graha. Dok je zeleni grah i grah lako razlikovati, i bob i bijeli grah imaju svijetle sjemenke. Kako se točno razlikuju?
Koja je razlika između boba i bijelog graha?
Razlika između boba i bijelog graha leži u podrijetlu, veličini i boji, vremenu kuhanja i okusu. Bobe grahorice iz roda grahorice veće su i sivozelene boje, a bijele bobe iz roda Phaseolus su kremasto bijele i sitnije. Bijeli grah se kuha dulje i ima blago orašast okus, dok se mahune kuhaju brže i imaju blaži okus.
Odakle dolaze bob i bijeli grah?
Grah je mahunarka. Grah pripada rodu grahorice i stoga je blizak srodstvu s graškom i lećom. S druge strane, obični grah, od kojeg potječe većina drugih danas poznatih vrsta graha, a također i svi bijeli grah, spada u rod Phaseolus. Bobe potječu iz Azije, a grah iz Amerike. Boba je odavno poznata u Europi, grah je u Europu stigao tek osvajanjem Amerike.
Kako se bob i bijeli grah razlikuju po izgledu?
Sjemenke boba su sivo-zelene. Bijeli grah je, s druge strane, kremasto bijel i znatno manji od boba. Mahune se mogu kupiti kao cijele mahune, svježe i smrznute. U Njemačkoj jedva da možete kupiti bijeli grah kao mahunu, već ga možete kuhati u limenkama ili staklenkama ili osušenog.
Kako se pripremaju bob i bijeli grah?
Priprema boba i bijelog graha jevrlo sličnai ovisi o obliku u kojem se kupuju: svježe, kuhane ili osušene. Najjednostavnije je pripremiti kuhani grah. Obrađuju se izravno prema odgovarajućoj recepturi. Svježi bob prije pripreme mora se ukloniti iz ljuske. Osušeni grah mora se prije kuhanja namočiti u dovoljnoj količini vode nekoliko sati. S jedne strane, to ih čini lakšim za probavu, a s druge strane, skraćuje vrijeme kuhanja.
Koliko se dugo kuhaju mahune i bijeli grah?
Bijeli grah treba namočiti preko noći, najmanjedvanaest sati. Nakon vremena namakanja, važno ih je temeljito isprati. Zatim ih morate kuhati 45 do 60 minuta. Kuhani bijeli grah je vrlo kremast i od njega se lako mogu napraviti pirei ili umaci. Bijeli grah, kao što je cannellini grah iz Italije, blago je orašastog okusa.
Vrijeme kuhanja boba znatno je kraće. Osušeni namočeni bob kuha se nakon otprilikepet do deset minuta. Za razliku od bijelog graha, ne morate ga kuhati posebno, možete ga dodati direktno u varivo. Grah ima vrlo blag okus i manje je sladak od bijelog graha.
Savjet
Različite hranjive tvari u grahu i bijelom grahu
Grah i druge mahunarke vrlo su zdrave. Sadrže puno biljnih bjelančevina i malo masti. U usporedbi s bijelim grahom, bob sadrži više vlakana i više vitamina E, ali nešto manje vitamina C. Ipak, razlike su zanemarive, činjenica je da su obje mahune vrlo korisne za zdravlje.
