Vrtlari hobi često se mogu veseliti velikoj berbi rajčica. Nažalost, plodovi grmlja traju samo oko dva tjedna u optimalnim uvjetima. Međutim, postoje sjajne metode čuvanja koje ne samo da produljuju rok trajanja, već zapravo jačaju aromu.
Kako čuvati rajčice?
Rajčice se mogu konzervirati sušenjem, zamrzavanjem, konzerviranjem ili kiseljenjem. Kada se pravilno koristi, zadržavaju se okus i hranjivi sastojci, a rajčice se kasnije mogu koristiti kao baza za umake, juhe ili druga jela.
Varijanta 1: Suhe rajčice
Trebali biste sušiti samo savršeno, potpuno zrelo voće. Idealne su sorte poput “San Marzo”, koje imaju tanku kožicu i čvrsto meso. U principu, bilo koju rajčicu možete sačuvati sušenjem.
- Temeljito operite rajčice, osušite ih tapkanjem i otvorite plod s jedne strane.
- Rasklopite polovice povezane s druge strane i uklonite bazu.
Sušiti u pećnici
- Stavite rajčice s kožom prema dolje na rešetku.
- Ubacite pećnicu na 70 stupnjeva i stavite je na srednju rešetku.
- Ostavite vrata odškrinuta da vlaga može izaći.
- Vrijeme sušenja je otprilike sedam sati.
Sušenje u dehidratoru
Ako imate takav uređaj, pridržavajte se uputa proizvođača prilikom sušenja rajčica. Ovisno o visini rešetke za sušenje i učinku dehidratora, rajčice ćete morati prethodno oguliti i/ili nasjeckati. Na 60 stupnjeva, proces sušenja traje oko deset sati.
Sušenje rajčica na zraku
- Da biste to učinili, operite voće i prerežite ga na pola.
- Rajčice prerezanom stranom prema dolje poslažite na rešetke, a plodove prekrivene gazom stavite na sunčano i prozračno mjesto na terasi ili balkonu.
- Okrenite osušenu hranu barem jednom dnevno. Vrijeme sušenja je tri do pet dana, ovisno o vremenskim uvjetima.
Varijanta 2: Zamrznite rajčice
Zamrznute rajčice mogu se koristiti za pripremu juha i umaka nakon odmrzavanja.
- Operite rajčice, izrežite peteljku.
- Na donjoj strani zarežite u obliku križa, uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, isperite u ledeno hladnoj vodi, ogulite kožu.
- Prepolovite, izvadite sjemenke, narežite na komade.
- Zapakirajte u hermetičke posude ili vrećice za zamrzavanje i zamrznite.
Varijanta 3: Kuhajte rajčice
Konzervirane rajčice odlična su osnova za aromatične umake, juhe i ajvare:
- Savršeno zrelo voće operite i ogulite koru.
- Rajčice prepolovite, izrežite peteljku i sjemenke.
- Voće zdrobite i čvrsto stavite u prethodno sterilizirane posude.
- Prelijte slanom vodom, odmah zatvorite i stavite u konzervu 30 minuta na 90 stupnjeva.
Alternativno, možete skuhati umak od rajčice po svom omiljenom receptu, uliti ga u sterilizirane staklenke dok je još vruć i kuhati na gore opisan način.
Varijanta 4: Ukiseljene rajčice
Posebno male sorte rajčica, kao što su cherry ili koktel rajčice, mogu se konzervirati kiseljenjem. Može se koristiti i ocat i ulje. Dodani začini daju rajčicama prekrasnu aromu.
Ukiseljene rajčice imaju vrlo intenzivan okus ako prethodno sušeno voće obradite na ovaj način.
Savjet
Odličan način da sačuvate rajčice je da napravite kečap. Za to su prikladni čak i zeleni plodovi koje ne želite dopustiti da sazriju.
