Krastavci za salatu (zmijski krastavci) lako se konzerviraju kuhanjem. Aromatična juha i začini daju krastavcima izvrstan okus. Zdrava grickalica odlično ide uz hladnu večeru, ali zbog svog kiselkastog okusa može se izravno dodati i drugim salatama.
Kako možete sačuvati krastavce?
Krastavci se mogu konzervirati kuhanjem. Za to se pune u sterilizirane staklenke sa začinima kao što su sjemenke gorušice, papar u zrnu, kopar i lovor i kuhaju na 85 stupnjeva 30 minuta. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Potrebno posuđe
Konzerviranje je vrlo održivo jer osim posude za čuvanje, sve što trebate su staklenke koje se mogu reciklirati. Prikladni su:
- Posude sa staklenim poklopcima, gumenim prstenom i metalnom kopčom
- Staklenke s poklopcem na twist-off
Važno je da se sve posude i poklopci steriliziraju u kipućoj vodi desetak minuta prije punjenja. Alternativno, ovo možete učiniti i u pećnici:
- Zagrijte epruvetu na 140 stupnjeva.
- Stavite staklenke i poklopce na lim za pečenje.
- Stavite u pećnicu i ostavite desetak minuta.
Ljuti kiseli krastavci
Zbog raznolikosti začina, kuhani krastavci su vrlo aromatični.
Sastojci
- 5 – 6 krastavaca
- 2 velika glavica luka
- 500 ml jabučnog octa
- 500 ml vode
- 100 g šećera
- 20 g soli
- 2 žličice sjemenki gorušice
- 1 žličica crnog papra u zrnu
- 1 žličica sušenog kopra
- 5 listova lovora
- 5 bobica kleke
- ½ žličice čili pahuljica
Priprema
- Krastavac dobro operite, prepolovite, izvadite sjemenke i narežite na ploške debljine oko pola centimetra.
- Ogulite luk i narežite na sitne kolutiće.
- Stavite krastavce u staklenke, ravnomjerno rasporedite kolutove luka između njih.
- Sve ostale sastojke stavite u veliki lonac, zakuhajte i ostavite da lagano kuha minutu.
- Prelijte temeljcem krastavce pazeći da na vrhu ostane rub širine 2 centimetra.
Kuhanje krastavaca
Kuhanje produljuje rok trajanja krastavaca.
- Postavite staklenke jednu do druge na rešetku konzerve. Ne smiju se dodirivati.
- Nalijte toliko vode da polovica posuda bude uronjena u tekućinu. Kuhajte na 85 stupnjeva 30 minuta.
- Uklonite podizačem stakla i ostavite da se ohladi.
- Provjerite da li se u svim čašama stvorio vakuum. Da biste to učinili, pažljivo podignite staklenke za poklopce. Kod twist-off staklenki to možete prepoznati po tome što se poklopac povlači prema unutra.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Nemojte koristiti prezrele krastavce za konzerviranje. Unatoč sterilnom postupku, može se dogoditi da počnu fermentirati u čaši. Time će cijeli sadržaj biti nejestiv.
