Korenasto povrće, poznato i kao zimske šparoge, uzgajalo se već u 17. stoljeću. I danas je popularan zbog svoje probavljivosti i zdravih svojstava. Međutim, salsify traje samo ako se pravilno skladišti, iako rok trajanja varira ovisno o varijanti.
Koji je najbolji način za pohranu salsifyja?
Crni šljunak može se čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna, u zamrzivaču do 12 mjeseci ako se priprema berba ili nekoliko mjeseci u pješčanoj podlozi u podrumu. Pobrinite se za pravilnu pripremu kako biste produžili rok trajanja.
hladnjak
Matični korijeni zadržavaju svježinu u odjeljku za povrće otprilike jedan do dva tjedna. Da biste to učinili, ne morate pripremiti žetvu osim grubog čišćenja česticama zemlje. Ne umotavajte mjehuriće prečvrsto u prozirnu foliju ili umotajte dobiveni dio u blago navlaženu kuhinjsku krpu.
Zamrzivač
Salcise proizvode mliječni sok kada su svježe. Međutim, ovo bi trebalo ukloniti prije nego što zamrznete povrće. Zimske šparoge možete spremiti u zamrzivač ako su prethodno skuhane. To znači da možete produžiti rok trajanja na dvanaest mjeseci. Postoje dva načina na koje možete pripremiti usjev za zamrzavanje.
Priprema
Iščetkajte korjenasto povrće pod tekućom svježom vodom tako da se tlo razrahli. Zatim ogulite korijenje gulilicom i odmah stavite u zdjelu napunjenu vodom i malo limunova soka ili octa. To sprječava tamnu promjenu boje u tkivu.
Alternativni pristup:
- Octenu vodu začinite sjemenkama kima i prokuhajte
- kuhajte neoguljene kolače 20 do 25 minuta
- ugasite pod hladnom vodom iz slavine i ogulite ljusku
Ova metoda izvlači mliječni sok iz korijena, tako da ne morate brinuti o diskoloraciji na koži tijekom naknadne obrade. Prilikom pripreme sirovog povrća treba nositi rukavice. Zatim možete blanširati i zamrznuti sirovo povrće. Prethodno kuhani primjerci odmah su spremni za zamrzivač.
pijesak
Slično kao krumpir i mrkva, salsificirano povrće se također može čuvati u pjeskovitom supstratu. Za to nije potrebno prati prinos. Takav pristup povećava rizik da tkivo korijena počne trunuti. Napunite kantu kvarcnim pijeskom i svaki korijen umetnite okomito u supstrat. Pazite da se uzorci ne dodiruju i stavite posudu u suhu i hladnu podrumsku prostoriju. Ovdje berba traje nekoliko mjeseci.
