Pranje poriluka nije uvijek jednostavno. Budući da povrće ima mnogo slojeva poput luka, zemlja i kamenčići mogu se sakriti i teško ih je ukloniti. No, s pravom tehnologijom nije teško oprati sve stanare i pripremiti čisti poriluk za daljnju preradu.
Kako pravilno oprati poriluk?
Operite poriluk jednostavno tako da odrežete korijen, uklonite vanjske listove, prepolovite poriluk i propirjate ga pod mlazom vode. Okrenite poriluk, dobro ga očistite i osušite kuhinjskim papirom.
Što je poriluk?
Ovo povrće je blisko povezano s lukom, češnjakom i divljim češnjakom. Stabljike su pri dnu bijele, imaju bjelkastu do svijetlozelenu dršku i tamnozelene listove koji se poput lepeze šire prema vrhu.
Poriluk uvijek kupujte cijeli jer će samo tako zadržati svoju punu aromu. Potražite tamnozeleno lišće bez žute promjene boje jer je to pokazatelj starijih, izraslih izdanaka.
Pripremite poriluk
- Prvo odrežite korijen.
- Uklonite vanjske, uglavnom neugledne listove.
- Prerežite šipku na pola po dužini.
Temeljito operite poriluk
Sada se povrće može lako raširiti:
- Poriluk temeljito operite pod mlazom vode sa zatvorenim krajem prema gore. To olakšava ispiranje kamenja i čestica zemlje.
- Zatim okrenite šipku i očistite donji dio.
- Otresite poriluk i osušite ga kuhinjskim papirom.
Izrežite poriluk
Kako se poriluk reže ovisi o receptu. Ako želite pripremiti povrće, peteljke narežite na sitne kolutove. Za pečenje podijelite ih dijagonalno na komade.
Ako unatoč temeljitoj pripremi još uvijek otkrijete ostatke zemlje, nasjeckane štapiće stavite u sito i ponovno ih isperite pod tekućom vodom. Otresite i osušite da previše tekućine slučajno ne uđe u posudu.
Savjet
Poriluk možete koristiti u kuhinji kao zamjenu za luk. Klasično zimsko povrće je malo blažeg okusa od gomolja, a također se lakše probavlja.
