Možete skupljati brusnice ili ih uzgajati u vrtu. Berba zrelih plodova počinje krajem kolovoza i, ovisno o regiji, traje do listopada. Bobice nemaju dobar okus sirove i stoga se od njih obično pravi džem i kuha. U ovom članku možete saznati kako to učiniti.
Kako sačuvati brusnice?
Za kuhanje brusnica potrebno vam je 1 kg brusnica, 250 ml vode, 1 štapić cimeta i 600-750 g šećera za konzerviranje 1:2. Sastojke pomiješati, ostaviti preko noći da se ohladi, sutradan zagrijati, kuhati 5 minuta i džem sipati u sterilizirane staklenke.
Potrebni korisnici
- Veliki lonac za kuhanje ili multipraktik s funkcijom kuhanja
- Drvena žlica za kuhanje
- Staklenke s poklopcem koji se okreće i neoštećenim zatvaračem
Steriliziraj staklenke
Glavni prioritet kod čuvanja brusnica je čistoća. Stoga staklenke prije punjenja pekmezom sterilizirajte. Postoje različiti načini za to, a svi jednako dobro funkcioniraju:
- Zagrijte lonac s vodom, u njega stavite staklenke i poklopce i ostavite sve u loncu desetak minuta. Ostavite posudu da se kratko ocijedi i zatvorite napunjeni džem od brusnica još mokrim poklopcem.
- Samo stavite čaše u perilicu posuđa i pustite ih na najtoplijoj postavci pomoću higijenske perilice posuđa. Kako bismo bili sigurni da je uređaj zajamčeno bez klica, preporučujemo ciklus čišćenja prije sterilizacije.
- Očistite staklenke s džemom vrućom vodom i sredstvom za pranje posuđa. Zatim osušite svježom kuhinjskom krpom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 120 stupnjeva 15 minuta.
Kuhanje džema od brusnica
Sastojci
- 1 kg brusnica
- 250 ml vode
- 1 štapić cimeta
- 600 – 750 g šećera za konzerviranje 1:2
Priprema
- Temeljito operite brusnice i odvojite plodove koji nisu u savršenom stanju.
- Pomiješajte još mokro voće sa šećerom, štapićem cimeta i tekućinom.
- Ostavite preko noći na hladnom da bobice ispuste sok.
- Sljedeći dan zagrijavajte u velikom loncu uz stalno miješanje dok brusnice ne popucaju.
- Krijte oko pet minuta i pažljivo skinite pjenu.
- Napravi test želea. Ako je pekmez previše tečan, nastavite s kuhanjem. Ako je pregusto dodajte malo vode.
- Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke, obrišite rub.
- Odmah zatvorite i okrenite posude naopako.
- Ostavite da se ohladi, označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Po želji vodu možete zamijeniti sa 125 ml crnog i porta ili 250 ml crnog vina. Ako želite izbjeći šećer, umjesto njega možete koristiti brezin šećer. Budući da ksilitol ne konzervira tako dobro kao šećer, kuhani džem od brusnica po mogućnosti čuvajte u hladnjaku i brzo ga potrošite.
Savjet
Brusnice se tradicionalno poslužuju uz pečeni Camembert i salatu. Pekmez je vrlo ukusan u kombinaciji s gorkim mesnim jelima kao što su jela od divljači ili bečki šnicli. Gorko-slatki specijalitet savršeno ide i uz Kaiserschmarrn ili krumpirove palačinke.
