Iako se ukusni gomolji sada mogu kupiti svježi u trgovinama tijekom cijele godine, isplati se sačuvati višak uroda njihovim konzerviranjem. Iz staklenke je mrkva izrazito aromatična. Također se mogu lako preraditi u salatu ili prilog pa su savršeni za brzo kuhanje.
Kako možete sačuvati mrkvu?
Za kuhanje mrkve očistite i narežite na komade, stavite u sterilizirane staklenke, prelijte vrućom juhom od vode i soli i zatvorite staklenke. Pecite u loncu na 90 stupnjeva 120 minuta ili u pećnici na 120 stupnjeva dok se ne pojave mjehurići.
Potrebni korisnici
Ne treba vam puno za konzerviranje mrkve. Uz posudu za kuhanje ili pećnicu potrebne su vam samo odgovarajuće čaše. To mogu biti:
- Mason staklenke s poklopcem, gumenim zatvaračem i metalnom spojnicom,
- Twist-off staklenke s netaknutim zatvaračem,
- Staklenke u kojima se poklopac sa gumenim prstenom pričvršćuje na staklenku metalnom kopčom. Međutim, oni se mogu koristiti samo uz ograničenja jer se vakuum ne može provjeriti.
Priprema mrkve za konzerviranje
Sastojci
- 1 kg mrkve
- 1 l vode
- 80 g soli
Priprema
- Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi desetak minuta i stavite ih naopako na kuhinjski ubrus.
- Stavi vodu u sudoper i očisti mrkvu četkom.
- Odrezati krajeve, oguliti.
- Mrkvu narežite na komade veličine zalogaja i punite u čaše.
- Mlade mrkve možete kuhati cijele ako su barem jedan centimetar kraće od visine staklenke.
- Zakuhajte vodu, pospite je solju i nastavite kuhati dok se svi kristali ne otope.
- Mrkve prelijte juhom, moraju biti potpuno prekrivene tekućinom.
- Zatvori odmah.
Konzerviranje u posudi za konzerviranje
- Postavite staklenke na rešetku konzerve. Ne smiju se dodirivati bočno.
- Napunite vodu. Najmanje tri četvrtine hrane mora biti u vodenoj kupelji.
- Namočiti na 90 stupnjeva 120 minuta.
- Izvadite hvataljkama i ostavite da se ohladi.
- Provjerite jesu li staklenke dobro zatvorene.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Konzerviranje u pećnici
- Stavite čaše u posudu za kapanje i ulijte 2 do 3 centimetra vode.
- Gurnite u cijev na donjoj vodilici.
- Postavite na 120 stupnjeva.
- Čim se u čašama pojave mjehurići, isključite ih i ostavite u pećnici još 30 minuta.
- Uklonite i provjerite je li nastao vakuum.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Varijacije
U juhu možete dodati razne začine kako bi mrkva dobila zanimljivu aromu. Vrlo dobro pristaje:
- korijander,
- Bosiljak,
- Estragon,
- Ment,
- Lovor.
Ako volite blago slatki okus mrkve, dodajte 2 žlice šećera u napitak. Komad nasjeckanog đumbira daje ugodnu pikantnost.
Savjet
Kuhana mrkva čuvat će se 18 do 24 mjeseca, pod uvjetom da su staklenke dobro zatvorene i da ste pažljivo radili prilikom čuvanja.
