Jabukovača je nefiltrirani prethodnik jabukovače, iako se udio alkohola u dva pića gotovo ne razlikuje. Da biste napravili alkoholno piće, potrebno vam je osnovno znanje i odgovarajuća oprema.
Kako sami možete napraviti cider jabuke?
Za cider jabuke potrebna vam je posuda za fermentaciju od PE plastike, čep za fermentaciju, gumeni čep, slavina, kalijev pirosulfit i čisti kvasac. Fermentirajte tart, zrele jabuke, napunite posudu do devet desetina i zatvorite.
Oprema
Za fermentaciju soka od jabuke potrebna vam je dovoljno velika posuda. Neki dodaci olakšavaju proizvodnju mošta i poboljšavaju okus.
Posuđe za fermentaciju
Punu aromu zadržavaju u visokokvalitetnim, neobojanim PE plastičnim bačvama bez zaostalog okusa plastike. Prozirni materijal omogućuje praktičnu kontrolu. Istovremeno se lako čisti. Bačve su dostupne u različitim veličinama i oblicima, a kapacitet od oko 25 litara dovoljan je za korištenje u kućanstvu. Ovalni modeli mogu se pohraniti radi uštede prostora.
Trebate i:
- Gärschund: služi za zatvaranje otvora za punjenje kako bi plinovi fermentacije mogli izaći
- Gumeni zatvarač: stavlja se na otvor nakon fermentacije
- Dodirnite: za točenje malih količina za kušanje
Dodaci
U ljekarnama i drogerijama možete pronaći kalijev pirosulfit (9,00€ na Amazonu) u obliku tableta ili praha. Koristi se za proizvodnju sumporne kiseline, koja se pokazala idealnom filterskom tekućinom za nastavak za fermentaciju. Normalna voda često ne pruža dovoljnu zaštitu moštu. Dodavanje alkohola također nije dovoljno jer lako ispari.
Da bi vrenje krenulo što brže, neophodan je čisti kvasac za vino. Sprječava razvoj neželjenih procesa. Ako jabučni cider na kraju ispadne previše kiseo, okus možete učiniti blažim pročišćivačem cidera. To su prirodni dodaci napravljeni od tropskog voća.
Desno najviše
Kisele i zrele jabuke sa smeđim modricama idealne su za fermentaciju sve dok ne popljesnivi. Posuda za fermentaciju napuni se do devet desetina voćnim sokom kako bi pjena nastala tijekom fermentacije imala još dovoljno prostora. Dodajte čisti kvasac izravno u svježe cijeđeni sok od jabuke i zatvorite posudu.
Osnovna pravila
Bačva za fermentaciju više se ne smije otvarati sljedećih tjedana kako bi se spriječio ulazak kisika i klica. Iznimka je ako trebate ponovno napuniti cijev za fermentaciju. Mošt možete točiti bilo kada nakon punjenja u boce. Na početku je slatkog okusa i ima laganu notu peckanja.
