Svi u našem dijelu svijeta poznaju kravojac, ljutiku ili maslačak. Svojim sunčano žutim cvjetovima zapanjujuće sjaji početkom ljeta, a listovi sa svojim grubim zupcima ostaju za pamćenje. Jeste li ikada pomislili jesti maslačak?
Da li je maslačak jestiv i kako ga koristiti?
Maslačak je jestiv u svim dijelovima: mladi listovi mogu se koristiti za salate, sokove, peste ili jela od povrća, dok slatki cvjetovi odlično idu u salate, sirupe, džemove i želee. Osušeni i samljeveni korijeni služe kao blaga zamjena za kavu.
Jedenje lišća – okus i ideje za upotrebu
Lišće maslačka nije samo hrana za kuniće itd. Zdravo je i jestivo i za ljude. Okus im je trpak i ljut, a ovisno o starosti imaju gorak okus. Doduše, same po sebi nemaju osobito dobar okus. Ali kada se obrade, od njih možete dočarati ukusne stvari.
Najbolje je koristiti svježe listove. Ako ste sakupili velike količine, lišće možete i osušiti ili čak zamrznuti.
Evo nekoliko ideja za korištenje u kuhinji:
- Salate od divljeg bilja (npr. s travom i koprivom)
- Sokovi
- Pestos (sa cedrovim orasima, pinjolima ili orasima + sol + maslinovo ulje)
- Jela od povrća (npr. složenci, špinat i variva)
- rižoto
- kao herb quark s krumpirom
- umaci
- Juhe
Bolje je jesti samo mlado lišće
Malo ljudi zna da je bolje jesti samo mlado lišće maslačka. Stariji listovi imaju gorak okus i manje su zdravi u velikim količinama. Između ostalog, bogate su oksalnom kiselinom. Konzumacija u prevelikim količinama često dovodi do mučnine i povraćanja.
Jedenje cvijeća – ideje za recepte
Cvjetovi slatkog okusa mogu se koristiti ne samo kao ukras u voćnim salatama ili na ljetnim kolačima i kolačima. Prikladni su i za salate, sirupe, džemove i želee. Da biste napravili žele, možete prokuhati cvjetove s vodom, limunovim sokom, limunovom koricom, agar agarom i ksilitolom, procijediti i uliti u čaše.
Jesti korijenje – kava za samodostatnost
Čak se i korijenje može jesti i koristiti. Najbolje ih je osušiti i samljeti. Od praha se tada može napraviti blaga kava. Ovo je bila uobičajena alternativa običnoj kavi tijekom rata.
Savjet
Inače, maslačak svojim gorkim tvarima pomaže kod probavnih tegoba. Preventivno ga možete dodavati mesnim i masnijim teško probavljivim jelima.
