Za mnoge ljude trešnje su jednostavno dio ljeta. Ovisno o sorti, hrskavi plodovi su predivno aromatični, slatki ili blago kiselkasti. Nažalost, trešnje se ne mogu dugo skladištiti i brzo se kvare. Međutim, rok trajanja se može lako produljiti sušenjem.
Kako sušiti trešnje za dulji rok trajanja?
Trešnje možete sušiti u dehidratoru na 50-60 stupnjeva 18-24 sata ili u pećnici na rešetki na najnižoj temperaturi. Pazite da ne ostane vlage i da je plod elastičan. Sušenje na zraku manje je prikladno za naše geografske širine.
Priprema
Za sušenje su posebno pogodne što veće trešnje s čvrstim mesom. Dobro ih operite i otkinite peteljku. Također se preporučuje uklanjanje jezgre posebnim sredstvom za uklanjanje kamenca. Alternativno, voće možete prerezati na pola i na taj način izvaditi košticu.
Sušenje višanja u dehidratoru
- Rasporedite voće po rešetkama.
- Sušite na 50 do 60 stupnjeva 18 do 24 sata.
- Povremeno provjerite i po potrebi premjestite nepravilno osušene trešnje.
- Da biste provjerili je li voće potpuno suho, prerežite ohlađenu višnju na pola. Trebalo bi biti lagano elastično i ne bi trebalo biti mokrih mrlja kada se stisne.
Sušenje višanja u pećnici
Voće je moguće sušiti i u pećnici:
- Važno je rasporediti višnje na rešetku, a ne na tepsiju jer tu zrak ne može cirkulirati.
- Staviti pećnicu na najmanju temperaturu i dodati višnje.
- Nemojte potpuno zatvoriti vrata pećnice, već ih držite drvenom žlicom. To znači da vrata ostaju otvorena i da vlaga može izaći.
Možete li sušiti trešnje na zraku?
U toplijim krajevima trešnje se često suše na zraku na velikim policama. Nažalost, u našim geografskim širinama ovo funkcionira samo u vrlo vrućim ljetima, jer visoka vlažnost uzrokuje da voće počne pljesniviti ili fermentirati prije nego što se potpuno osuši.
Za što su dobre sušene trešnje?
Suhe trešnje su zdrav međuobrok koji možete jesti same. Osušeni plodovi također imaju izuzetno dobar okus u muslijima. Pogodni su i kao fini sastojak za kolačiće, muffine i ostala peciva.
Poseban specijalitet je pesto od suhih višanja:
- 75 g sušenih višanja i 30 g sušenih rajčica stavite u blender.
- Dodajte 40 ml soka od višanja, 40 ml juhe od povrća i 70 ml vode.
- Ispecite 50 g suncokretovih sjemenki i dodajte u suho voće.
- 50 g parmezana daje tipičnu slanu notu pesta.
- Sve pomiješajte s 2 žlice paste od rajčice, 1 češnjem češnjaka, malo soli i papra i 30 ml maslinovog ulja da dobijete kremasti pesto.
Savjet
Ako trešnjama očistite koštice prije sušenja, možete ih koristiti u pečenju kao alternativu sultanijama ili grožđicama.
