Kineski kupus ističe se svojom ugodnom aromom i lakše je probavljiv od mnogih drugih vrsta kupusa. Bilo da je narezan u salati, kuhan kao prilog ili kao hrskava poslastica s umakom za malo gladi između: kineski kupus može se koristiti na razne načine. Ipak, prije konzumacije kupus je potrebno temeljito oprati kako bi se uklonila sva zaostala prljavština i pesticidi.
Kako se pravilno pere kineski kupus?
Za pranje kineskog kupusa prvo uklonite uvele vanjske listove i isperite cijelu glavicu pod tekućom vodom. Zatim izrežite peteljku, kupus narežite na trakice ili opustite listove i ponovno ih kratko operite pod mlazom vode.
Čišćenje i pranje kineskog kupusa
- Prvo otkinite uvelo vanjsko lišće.
- Cijeli kineski kupus kratko isperite pod tekućom vodom.
- Otresite i malo osušite.
- Ovisno kako ga namjeravate koristiti, kineski kupus prepolovite ili na četvrtine.
- Stabljika je relativno tvrda. Pa prekini.
- Ako su neki krajevi listova ružni, otkinite ih.
- Kineski kupus narežite poprečno na uske trakice ili odvojite listove jedan od drugog.
- Prema donjem kraju meso postaje sve čvršće. Lisne žile kineskog kupusa mogu se jesti bez oklijevanja.
- Opet kratko operite pod tekućom vodom.
Kvalitetan kineski kupus: Kako ga prepoznati?
Glavica kupusa treba biti zatvorena i na dojam čvrsta. Provjerite jesu li listovi hrskavi i nemaju tamne mrlje.
Ako se čuva na pretoplom, kineski kupus dobiva male, crne točkice. I dalje je jestiv, ali više nije tako aromatičan. Bolje je ostaviti glave s trulim mrljama koje su već uvenule.
Kineski kupus je jedna od najnježnijih vrsta kupusa, pa ga treba brzo preraditi. Ako to nije moguće, zamotajte je u vlažnu kuhinjsku krpu i stavite glavu u ladicu za povrće u hladnjaku. Ovdje ostaje četiri do šest dana.
Savjet
Ako je glavica kupusa prevelika da bi se odmah pojela, kineski kupus možete zamrznuti. Izrezane listove kratko blanširajte u kipućoj slanoj vodi, a zatim ih isperite vrlo hladnom vodom. Zatim kupus stavite u kalupe za led i stavite u zamrzivač. To olakšava porcioniranje.
