Leća je idealna za vegetarijance jer ima visok sadržaj proteina i dugo vas drži sitima. Oni utrostruče svoj volumen kada proklijaju i bogati su vrijednim sastojcima. Također se lakše probavljaju od graha i graška.
Kako pravilno klijati leću?
Da biste pravilno klijali leću, potopite je u mlaku vodu 12 sati, zatim je isperite i stavite u posudu za klijanje. Perite leće dva puta dnevno dok se ne pojave klice, to traje oko dva do četiri dana na 18-20 stupnjeva Celzijusa.
Priprema
Stavite leću u veliki lonac i prelijte je mlakom vodom iz slavine. Tijekom sljedećih dvanaest sati sjemenke će nabubriti. Ocijedite vodu i isperite nabubrene sjemenke leće. Perite sjemenke dva puta dnevno.
Dobro je znati:
- većina vrsta leće pogodna je za klijanje
- Izuzetak su crvena i žuta leća koje su već oguljene
- lokalna Alb leća ima posebno intenzivan okus
Posuđe
Teglica za klijanje sa sitastim poklopcem i postoljem idealna je za klijanje. Dobru alternativu nude staklenke koje pokrijete gazom ili plastičnom gazom i gumicom. Stakla su postavljena tako da im je otvor okrenut blago prema dolje. Time se sprječava nakupljanje vode jer vlaga kaplje iz posude za klijanje. Sito koje pokrijete poklopcem od lonca ima ista svojstva.
Obrada
Na temperaturama između 18 i 20 stupnjeva potrebno je dva do četiri dana do pojave prvih klijanaca. Prethodno proklijalu leću možete zamrznuti ili je čuvati u hladnjaku tjedan dana. Prije jela, sadnice leće morate blanširati najmanje pet minuta. Iako se namakanjem smanjila koncentracija neprobavljivih sastojaka, sirova leća i dalje sadrži visok udio otrovnih tvari poput lektina. Ove tvari postaju bezopasne tijekom kuhanja.
Posebne značajke
Klice leće imaju intenzivniju aromu od sjemenki koje nisu proklijale. Imaju orašasti okus i vrlo su aromatični. Neki izvori pretpostavljaju da je ljudsko crijevo sposobnije probaviti hranjive tvari iz prethodno proklijalog sjemena. Proces klijanja višestruko povećava sadržaj vitamina B. Za razliku od suhih sjemenki, klijajuće sjemenke sadrže vitamin C. Sadnice su pogodne za upotrebu u juhama i varivima, rižotima i jelima od povrća ili obične kao preljev za kruh.
Sjetva
Ako želite uzgajati jednogodišnju biljku, sadnice možete posaditi u siromašnu hranjivim tvarima i mršavu zemlju. Prikladna su tla koja izgledaju neprivlačna drugim usjevima. Vapnenački lapor, šljunak i pijesak nude optimalne početne situacije. Leća voli sunčane, tople i suhe uvjete. Zahtijeva malo vode i nimalo gnojiva.
Savjet
Kako nježne biljke kasnije ne bi propale, u gredicu posijajte žitarice poput ječma ili zobi.
Žetva
Mahunarke sazrijevaju odozdo prema gore. Čim ljuska porumeni, a zrna otvrdnu, možete krenuti u berbu. Budući da nisu svi plodovi zreli u isto vrijeme, berba traje duže.
