Reneklude su podvrsta šljiva. Odlikuju se vrlo aromatičnim plodovima koji su idealni za jelo ribe. Nažalost, na sobnoj temperaturi ne traju dugo. No, plemenite šljive lako se mogu skuhati u obliku pekmeza ili kompota i na taj način konzervirati.
Kako kuhati i konzervirati grude sobova?
Kuhanje reneklodesa je jednostavno i omogućuje dulje trajanje voća. Renekloden možete skuhati kao kompot u pećnici ili ga pripremiti kao pekmez. Obje metode zahtijevaju čiste staklenke i nude ukusan način da ove aromatične šljive sačuvate mnogo mjeseci.
Kuhanje kompota od sobova u pećnici
Za ovaj ukusni kompot, osim klasičnih zidanih staklenki s gumenim prstenom, poklopcem i metalnom kopčom ili twist-off staklenki, sve što vam treba je vaša pećnica i posuda za skupljanje vode.
Sastojci
- 1, grude sobova od 5 kg
- 300 g šećera
- 50 ml vode
- 2 mahune vanilije
- 2 žlice sirupa od badema
Priprema
- Temeljito operite grudvice sobova, prerežite ih na pola i izvadite koštice.
- Ostružite pulpu mahune vanilije.
- Stavite šljive i sve ostale sastojke u veliki lonac.
- Pustite kratko da prokuha i kuhajte šest minuta.
- Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Ulijte Reneklodes u prethodno sterilizirane staklenke. Na vrhu bi trebao biti rub širok dva centimetra.
- Odmah dobro zatvorite.
- Stavite čaše u posudu za kapanje u pećnici i ulijte tri centimetra vode.
- Skliznite u najnižu šinu.
- Pripazi na kompot. Čim se u čašama pojave mali mjehurići, isključite lulu.
- Ostavite konzerve u pećnici još tridesetak minuta.
- Zatim ih izvadite, ostavite da se ohlade i provjerite da li se u svim čašama stvorio vakuum.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Kuhani kompot može se čuvati više mjeseci. Poslužite ga s malo vrhnja kao desert ili kao voćni dodatak sladoledu.
Kuhanje džema od sobova
Zbog dodanog šećera pekmez nije potrebno dodatno konzervirati. Pod uvjetom da radite vrlo čisto, pekmez će trajati mnogo mjeseci.
Sastojci:
- 1 kg grumena sobova
- Sok od tri limuna
- 500 g šećera za konzerviranje 2:1
Priprema
- Temeljito operite grudvice sobova, uklonite im koštice i narežite ih na četvrtine.
- Pomiješajte voće s limunovim sokom i konzerviranim šećerom u velikom loncu i pustite da prokuha.
- Kuhajte četiri minute uz stalno miješanje.
- Ološ ako treba.
- Napravite test želea. Ako je to uspjelo, džem još vruć ulijte u prethodno sterilizirane staklenke. U suprotnom, nastavite kuhati jednu do dvije minute.
- Očistite rub stakla i odmah zatvorite posude.
- Okrenite i ostavite da se ohladi.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Prilikom kupnje pazite da grude sobova izgledaju čvrste i debeljuškaste. Kora šljiva treba biti lagano sjajna, a plodovi trebaju odisati aromatičnim slatkastim mirisom.
