Mladi krumpir ima tanku i nježnu koru koja je jestiva i ukusna. Zato ih gurmani prilikom kuhanja jednostavno ostave na gomolju. Ali je li zaista uvijek zdravo za nas ako se krumpir samo temeljito očisti?
Možete li jesti mladi krumpir s korom?
Zdravo je jesti mladi krumpir s ljuskom ako je temeljito opran i ako je iz organskog uzgoja. Kora sadrži vrijedne hranjive tvari. Međutim, kod konvencionalnog krumpira koru treba ukloniti zbog mogućih ostataka pesticida.
Tanka i jestiva kora
Rane sorte krumpira formiraju gomolje s kožicom tankom poput oblati. To ne ometa ishranu, upravo suprotno. Gurmani ih čak radije ostave jer im se tako više sviđa gomolj.
Sačuvajte vrijedne sastojke
Odmah ispod kore krumpira nalazi se većina zdravih sastojaka, od kojih se većina nažalost ukloni tijekom izdašnog guljenja. To je također razlog zašto se kora ostavlja na gomolju.
Lukovice iz konvencionalnog uzgoja
Konvencionalno uzgojeni gomolji mogu sadržavati nevidljive tvari na kori koje nisu dobre za naše zdravlje. Na primjer::
- Sredstva za zaštitu bilja
- Proizvodi za tretiranje klica i plijesni
Čak i nakon temeljitog pranja, još uvijek ostaju ostaci. Ove gomolje treba oguliti prije konzumacije. Kako bi se zadržalo što više hranjivih tvari, to treba činiti tek nakon kuhanja. Tada se kora može tanje oguliti.
Vlastiti organski uzgoj
Kad imate domaće gomolje, točno znate kako su rasli. Ako ste koristili samo kompost i niste koristili nikakve druge kemikalije, ne morate brinuti. Ako vam se sviđa kora, možete i jesti.
Temeljito iščetkajte
Krumpir, kako ga u nekim regijama nazivaju, više je ili manje kontaminiran ostacima tla nakon berbe. Prije pripreme, kožu gomolja potrebno je temeljito očistiti pod mlazom vode pomoću četke za povrće.
Otrovni solanin
Krumpir bi također mogao sadržavati tvar solanin, koja je otrovna za nas ljude. Ako ga u organizam unesemo u velikim količinama, posljedice su mučnina, povraćanje i glavobolja.
Zelene mrlje na ljusci obično su znak visoke koncentracije ovog toksina. Ali čak i pilinzi koji nemaju jasnu zelenu boju mogu sadržavati solanin. Međutim, ako je kora mladog krumpira vrlo tanka i još nije pravilno oblikovana, to nije razlog za brigu.
