Ako temperature porastu u lipnju, lagana salata je prava stvar. Raspon je raznolik i kao vrtlar hobi možete ga u potpunosti iskoristiti. Salate su neizostavan dio večeri s roštiljem, ali su također vrlo dobre s baguetteom kao brzim međuobrokom.
Koji su recepti za salate posebno ukusni ljeti?
Uživajte u receptima za ljetne salate kao što su salata od šparoga s jagodama i rabarbarom, salata od kruha sa zelenom salatom i pirjanim rajčicama ili krumpir salata sa špinatom. Lagani su, ukusni i idealni za roštilj ili kao brzi međuobrok.
Salata od šparoga s jagodama i rabarbarom
Zelene šparoge i rabarbara još su u sezoni. Od lipnja tu su i domaće jagode, čija sjajna aroma daje posebnu notu ovoj salati.
Sastojci za 2 porcije:
- 1 vezica zelenih šparoga
- 2 do 3 stabljike rabarbare
- 350 g zrelih jagoda
- 50 g mladog špinata ili zelene salate
- malo mente
- 1 žličica biljnog octa
- 2 žlice blagog ulja
- 2 žličice Dijon senfa
- Sol
- 1 prstohvat mljevenih papričica
- 1 prstohvat vanilije
Priprema:
- Ogulite donji dio zelenih šparoga i odrežite krajeve. Peteljke dobro operite i narežite na komade duge oko 4 cm. Zagrijte vodu i u njoj skuhajte šparoge da još malo zagrizu. Malo prije kraja kuhanja dodajte rabarbaru i kratko je blanširajte.
- Za to vrijeme operite, osušite i očistite jagode, zelenu salatu i mentu. Četvrtine jagoda.
- Za preljev ispasirajte 200 g jagoda i prelijte uljem. Začinite octom, medom, dijon senfom, soli, paprom, mljevenim čilijem i vanilijom po ukusu.
- Obložite tanjur špinatom ili zelenom salatom. Po vrhu rasporedite šparoge, rabarbaru i jagode. Preko toga prelijte dressing i ukrasite listićima mente.
Salata od kruha sa zelenom salatom i dinstanim rajčicama
Ova salata je aromatična poput ljeta i godišnjeg odmora. Pogodan je za korištenje ostataka kiflica i stvarno je zasitan. Ali savršeno ide i uz meso sa roštilja.
Sastojci za 4 porcije
- 100 g zelene salate
- 350 g vinove rajčice
- 100 g mladog luka
- 1 krastavac
- kiflice od 200 g ili stari kruh od prethodnog dana
- 4 mala češnja češnjaka
- 300 ml hladne vode
- 10 žlica crvenog vinskog octa
- 150 ml maslinovog ulja
- 2 mala lista lovora
- 2 karanfila
- 2 zvjezdasti anis
- 8 stabljika bosiljka
- Sol
- paprika
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva.
- Za pirjane rajčice, češnjak lagano zgnječite velikim kuhinjskim nožem. Rajčice očistite, narežite na četvrtine i izvadite im jezgru. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pustite da se češnjak, lovor, klinčići i zvjezdasti anis kuhaju 2 minute. Dodajte rajčice, začinite solju i paprom i ostavite da se kuhaju u pećnici oko 15 minuta (10 minuta u pećnici s ventilatorom). Izvadite lonac i pustite da se rajčice ohlade.
- Kruh narežite na ploške debljine oko 1 cm i stavite na lim za pečenje. Pomiješajte vodu i 8 žlica octa i time pokapajte kriške kruha s obje strane. Čim kriške kruha postanu mekane, protrljajte ih između ruku u komadiće veličine zalogaja.
- Luk narežite na sitne kolutiće i pomiješajte s preostalim octom. Zelenu salatu operite i očistite, narežite na komade veličine zalogaja i osušite u centrifugi. Bosiljak operite i nasjeckajte na grubo. Krastavac operite, po želji ogulite i narežite na kockice.
- Pomiješajte krastavce, luk i kruh, malo začinite solju i paprom. Rajčice izvadite iz ulja i ostavite sa strane. Procijedite ulje kroz gusto cjedilo u zdjelu. Pomiješajte sa soli i paprom, kušajte i po potrebi začinite octom. Pomiješajte preljev sa salatom od kruha i ostavite sat vremena u hladnjaku.
- Prije posluživanja pažljivo složite zelenu salatu i rajčice te ukrasite bosiljkom.
Krompir salata sa lisnatim špinatom
Krompir salata je klasik kojem nitko ne može odoljeti. Kombinacija s mladim špinatom i rotkvicama iz vlastitog vrta zavodljivo je laganog okusa i odlična je alternativa klasičnoj verziji. Ova se salata također brzo sprema i stoga je savršena za spontane večeri s roštiljem.
Sastojci za 4 osobe
- 500 g mladog krumpira
- 200 g mladog lista špinata
- 10 rotkvica
- sitno sjeckani vlasac
- 1 luk
- 2 žlice juhe od povrća
- 4 žlice suncokretovog ili uljane repice
- 1 žlica biljnog octa
- 1 žličica senfa
- Sol
- paprika
Priprema
- Operite krumpir i kuhajte ga u vodi dok ne omekša.
- Za to vrijeme operite, očistite i osušite špinat. Rotkvice operite, očistite i narežite na tanke ploške. Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno.
- U dovoljno velikoj zdjeli pomiješajte juhu s octom, senfom, soli i paprom. Umutiti u ulju.
- Krompir ocijediti, ohladiti i oguliti. Izrežite na jednake ploške. U preljev dodajte krumpir, špinat, rotkvice i luk te sve pažljivo promiješajte. Ostavite da se kuha oko 5 minuta.
- Pospite vlascem i poslužite.
Savjet
Budući da su još uvijek vrlo mali, mlade krumpire možete rezati na jednake komade pomoću rezača za jaja kako biste uštedjeli vrijeme.
