Gardweed, maslačak i kopriva samo su neki od primjera samoniklih biljaka koje vrtlare mogu dovesti u očaj zbog svog rasta. Istovremeno su, međutim, vrlo ukusni, često bogatiji vitaminima od povrća s tržnice i s punim pravom se mogu ubrojiti u “superhranu” zbog svojih zdravstvenih učinaka.
Koje su korovi jestive i ukusne?
Jestivi i ukusni korovi uključuju maslačak, koprivu, divlji češnjak, livadnik, zemaljku, čičak, pilić, kiseljak i pupčar. Prikladni su kao sastojci za salate, zamjene za povrće ili za pesto i juhe. Provjerite jesu li samonikle biljke sigurno identificirane i u svježem stanju.
Ne samo hrana za zečeve: maslačak
Biljka karakterističnog oblika listova i jarkožutih cvjetnih glavica vjerojatno je najpoznatiji korov. Osobito mladi listovi čine ukusnu salatu, ali jestivi su i cvjetovi i korijenje. Poparite li lišće, dobit ćete povrće slično špinatu. Cvjetovi su atraktivan i ukusan dodatak salatama, a korijenje možete staviti na kruh poput rotkvica.
–-Korov s ljekovitim djelovanjem: kopriva
U vrtlarskim krugovima odavno je poznato da ovaj korov proizvodi vrlo učinkovito biljno gnojivo. Ali i koprivu treba koristiti u kuhinji:
- Od pirjanja kopriva dobiva se ukusan "špinat" kad se kuha na pari.
- Nasjeckani listovi pogodni su kao pikantni nadjev za tjesteninu i raviole.
- Kaže se da čaj ima razbuđujući učinak. Također se kaže da pomaže kod infekcija urinarnog trakta.
Najukusnija trava je vjerojatno divlji češnjak
U međuvremenu, u trgovinama povrćem možete nabaviti divlji češnjak u malim vezicama. Stoga svakako možete biti sretni ako se ova biljka raširi u vašem vrtu. Listovi imaju izrazitu aromu češnjaka, koja je ipak svježija od gomolja. Ne samo da se od divljeg češnjaka mogu napraviti ukusni pestosi, on također ima odličan okus nasjeckan na kruhu.
Meadowfoam je odlična zamjena za kres
Ovaj korov, srodan rikuli, u proljeće cvate nježno ljubičasto. Okus malih listova i cvjetova je stoga vrlo sličan. Livadnik možete koristiti kao ukusan dodatak salati ili ga jednostavno posuti po kruhu namazanom maslacem.
Giersch – špinat srednjeg vijeka
Giersch je stara povrtna i ljekovita biljka koja se nekada masovno uzgajala. Cijela biljka je jestiva i može se brati tijekom cijele vegetacije. Podivljalu travu možete pomiješati sa špinatom i pripremiti na isti način. Giersch ima izvrstan okus u kajgani ili kao dodatak krepkoj juhi od krumpira.
Koji su korovi još uvijek jestivi?
Svakako trebate probati:
- Gundermann: Dobro ide uz maslac od začinskog bilja i u salatama.
- Cigweed: Listovi, koji okusom podsjećaju na grašak, odlično idu uz juhe i salate.
- Kiselja: Vrlo aromatičan dodatak salati. Poboljšava okus variva i juha.
- Pugmad: Može se kuhati na pari poput špinata i čini pesto zanimljivog okusa.
Mnoge druge biljke poput tratinčica također su jestive. Daju raznolikost u kuhinji i izgledaju poput šarenih mrlja boja u salatama.
Savjet
Općenito, trebali biste konzumirati samo samoniklo bilje koje stvarno poznajete. Na primjer, divlji češnjak često se miješa s đurđicom, koja je otrovna. Ako ste u nedoumici, neka vam stručnjak pomogne identificirati korov.
