Kad stigne proljeće, mnogi vrtlari žude za prvim povrćem iz vlastitog zelenog raja. Ne morate dugo čekati ako ste posadili ljiljane. Vaši izdanci lišća mogu se brati već u ožujku/travnju. Ali nisu samo one jestive
Jesu li ljiljani jestivi i kako ih koristiti u kuhinji?
Dnevnici su jestivi i popularni u kineskoj kuhinji. Mogu se jesti svi dijelovi biljke, a posebno pupoljci, izdanci listova i cvjetovi. Okus im je slatkast, svjež i ljut i podsjeća na poriluk. Koriste se u salatama, juhama, prženi ili prženi u dubokom ulju.
Dnevnice – insajderski savjet kineske kuhinje
Svatko tko je prije vjerovao da su ljiljani otrovni nije u pravu. U istočnoj Aziji ove su biljke - osobito žuto-crveni ljiljan - iznimno popularne u kuhinji. Kineska kuhinja posebno cijeni ljiljane već tisućama godina. Dnevne ljiljane uzgajaju se posebno u svrhu posluživanja za hranu!
Koji dijelovi biljaka su jestivi?
Mogu se jesti svi dijelovi biljke. Posebno su popularni pupoljci i izdanci listova. S cvijećem možete pripremiti i mnogo toga. Zreliji listovi, korijen i sjemenke ljiljana rijetko se koriste u kuhinji.
Kakav su okusi pupoljci, cvjetovi, lišće i korijenje?
Pupoljci su hrskavi, svježi i pomalo slatki. Kad su sirovi, cvjetovi imaju ugodnu, slatku notu koja dolazi od nektara. Okus im je i osušen. Listovi su slatki i suptilno ljuti na poriluk, a korijenje ima okus koji podsjeća na orašaste plodove ili kestene i ima konzistenciju krumpira.
Priprema i recepti sa ljiljanima
Ovako se obično pripremaju dijelovi biljke:
- Pupoljci: sirovi, prženi, kuhani, prženi, ukiseljeni, pečeni
- otvoreno cvijeće: sirovo, sušeno, kuhano
- Izdanci listova: sirovi, kuhani
- zrelo lišće: kuhano na pari
- Korijenje: sirovo (naribano), kuhano
- Sjemenke: zgnječene, mljevene
Uobičajene su sljedeće ideje za recepte za biljne dijelove ljiljana:
- Jedite pupoljke sirove ili ih pržite na ulju
- Cvijeće za salate, jogurt, quark, sladoled, kolače, preljeve za kruh, jela od riže, juhe, punjene mljevenim mesom
- Izdanci listova za juhe (pripremaju se kao šparoge)
- zrelo lišće za salate, juhe, uz tjesteninu, pirjano u slanoj vodi
- Korijenje za salate, zamjene za krumpir, složenci, sirovo i naribano u salatama
- Sjemenke samljevene u juhama
Savjeti i trikovi
Prije jedenja cvjetova potrebno je odstraniti prašnike u sredini. Nisu baš ukusni i imaju neugodnu notu. Okus cvijeća je bolji bez njega.
