Često čitana izjava da se listovi divljeg češnjaka više ne smiju koristiti nakon cvatnje točna je samo u vrlo ograničenoj mjeri. Čak se i sami cvjetovi divljeg češnjaka mogu konzumirati na različite načine.
Mogu li se jesti cvjetovi divljeg češnjaka i kako ih koristiti?
Cvjetovi divljeg češnjaka su jestivi i mogu se koristiti u različitim fazama razvoja: mladi, još zatvoreni pupoljci mogu se ukiseliti na sličan način kao kapari, dok ocvale cvjetove treba štedljivo koristiti za začinjanje u kuhinji, zbog njihov intenzivan okus.
Prepoznavanje cvjetova divljeg češnjaka
Divlji češnjak cvate otprilike od travnja do svibnja, iako točno vrijeme cvatnje ovisi o čimbenicima kao što su vrijeme i regionalna klima. Jarko bijeli cvjetovi osiguravaju da su izdaleka vidljivi veliki nasadi divljeg češnjaka u šumskim područjima. Cvjetovi rastu na vlastitoj stabljici oko 30 centimetara od tla i mogu poprimiti kuglasti oblik zbog sastava do dvadeset pojedinačnih cvjetova na cvjetnim stapkama dugim oko 2 centimetra. Budući da je divlji češnjak u šumi često pomiješan s drugim biljkama, uvijek treba provesti test mirisa unatoč identifikaciji na temelju cvjetova kako bi se izbjegla zabuna s otrovnim susjednim biljkama. Da biste to učinili, trljajte list među prstima dok ne postane vidljiv intenzivan miris nalik na češnjak kao dokaz prisutnosti divljeg češnjaka.
Obrada pupoljaka
Osim lišća, jestivi su i cvjetovi divljeg češnjaka u različitim stadijima razvoja. Sezona berbe mladih pupova divljeg češnjaka vrlo je kratka jer se cvjetovi razvijaju relativno brzo nakon što izraste cvjetna stabljika. Ako u pravo vrijeme otkrijete da su pupoljci još zatvoreni, možete ih ubrati i ukiseliti kao kapare. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:
- Pupoljci divljeg češnjaka
- Biljni ocat
- malo soli
Pupoljci se prvo prokuhaju sa solju i biljnim octom prije nego se ocat ponovno prokuha nakon što se pupoljci procijede. Ovo prokuhavanje biljnog octa se ponavlja nakon otprilike tri dana prije nego što smjesa odleži u staklenkama u tamnom i hladnom skladištenju oko dva tjedna.
Savjeti i trikovi
Cvjetovi divljeg češnjaka koji su već procvali mogu poslužiti i kao začin u kuhinji, ali zbog intenzivnog okusa preporučuje se štedljivo doziranje.
