Ružmarin se obično kuha svjež ili osušen kada se pirjaju jela od mesa, ribe ili povrća. Vrlo aromatična biljka ima intenzivnu, prilično gorku aromu koja ide uz mnoga jela.
Je li ružmarin dobar za jelo?
Ruzmarin je jestiv i često se koristi u jelima od mesa, ribe ili povrća. Kožasto lišće i nježni cvjetovi mogu se jesti. Međutim, ružmarin treba štedljivo dozirati jer može biti otrovan u velikim količinama.
Dozirajte ružmarin umjereno
Zbog vrlo aromatičnog okusa, ružmarin treba koristiti vrlo štedljivo, jer će inače njegova aroma zavladati cijelim jelom i brzo ga učiniti preintenzivnim. Začinsko bilje možete koristiti na različite načine: cijele grančice ružmarina možete pirjati s jelom i izvaditi prije posluživanja - stabljike ružmarina su pretvrde za jelo. S druge strane, iglice možete jesti bez oklijevanja, ali ih po mogućnosti kuhajte nasjeckane. Prilično su žilave i stoga ih je teško žvakati. No mljeveni ružmarin dodajte tek malo prije kraja kuhanja jer će inače njegova aroma ispariti - što sitnije narežete ružmarin, to će više eteričnih ulja ispariti.
Je li ružmarin otrovan?
Ruzmarin - kao i mnoge druge biljke - blago je toksičan, tj. otrovan. Međutim, morali biste konzumirati prilično velike količine da bi ovaj otrov bio učinkovit. Osobito se savjetuje oprez kod produženih kupki od ružmarina, jer one nakon nekog vremena mogu izazvati suprotno od onoga što bi trebale: umjesto da potaknu cirkulaciju, dovode do problema s cirkulacijom. U teoriji, ružmarin biste mogli jesti sirov, ali vjerojatno vam se neće svidjeti u ovakvom obliku – kožasti listovi su prilično žilavi. Iako su simptomi trovanja ružmarinom prilično rijetki, kod osjetljivih osoba ipak može izazvati intoleranciju.
Je li cvijeće jestivo?
Nisu samo listovi i mladi izdanci ružmarina jestivi, već se i lijepi cvjetovi začinskog grma mogu sigurno jesti. Primjerice, idealne su za ukrašavanje jela i drugih salata. Inače, ružmarin u razdoblju cvatnje razvija najveću koncentraciju aromatičnih eteričnih ulja, pa ga možete brati i dok cvate.
Savjeti i trikovi
Ne brinite ako vaše mačke vole grickati jako mirisni ružmarin: biljka nije otrovna za mačke ili pse. Međutim, kao što to često biva, doza je ta koja čini razliku: previše ružmarina sigurno može dovesti do reakcija intolerancije kod kućnih ljubimaca, ali nema ozbiljnih posljedica.
