Koliko se vrsta žitarica možete sjetiti kada vas pitaju da ih nabrojite? Pšenica, kukuruz, riža? Ove tri varijante su vam sigurno poznate. Uostalom, bez njihovog uzgoja ne bi bilo ni približno moguće prehraniti svjetsko stanovništvo. S druge strane, ako spomenete emmer, pir i eincorn, niste u pravu. Budući da su ove sorte koje se mogu izbjeći samo podvrste sedam glavnih skupina. O tome što su i po čemu su posebni možete pročitati na ovoj stranici.
Koje vrste žitarica postoje?
Postoji sedam glavnih grupa sorti žitarica: riža, kukuruz, zob, raž, ječam, proso i pšenica. Sve ove vrste žitarica pripadaju biljnom rodu slatkih trava i uzgajaju se u raznim regijama diljem svijeta kako bi zadovoljile prehrambene potrebe stanovništva.
Sedam glavnih grupa
Sve sorte žitarica pripadaju biljnom rodu slatkih trava. Postoji sedam glavnih grupa:
- riža
- kukuruz
- Zob
- Raž
- Ječam
- Proso
- pšenica
riža
- Latinski naziv: Oryza
- Glavno područje uzgoja: vlažna tropska područja
- Osnovne namirnice u: Aziji
- preferirane lokacije: močvarno tlo
- Sastojci: jod, željezo, vlakna, fosfor, magnezij, malo masti
- Karakteristike: 20-30 stabljika po biljci dužine 50-160 cm, klasovi s pojedinačnim metlicama
- Podijeljena u tri glavne skupine: riža srednjeg zrna, riža kratkog zrna, riža sa šiljastim zrnom, ukupno oko 8000 vrsta
- Upotreba: prvenstveno za kuhanje
kukuruz
- Latinski naziv: Zea mays
- jednodomni odvojeni spolovi
- maksimalna visina rasta: 2,5 m
- Stabljike debljine do 5 cm
- Cvat: klipovi umjesto klasja
- nezahtjevna za tlo, podnosi i sušu i vrućinu
- Oprašivanje: vjetrom
- Ostani Hrana u: Americi
- Vrijeme sjetve: kasno proljeće
- Upotreba: prilog, salate, stočna hrana, kokice
- Okus: brašnasto, slatkasto
- Vrijeme berbe: od rujna do listopada
- Kukuruz nije povrće!
Zob
- Latinski naziv: Avena sativa
- Obilježja: 50 cm duge metlice umjesto klasova s dva zrna na vrhu
- Područje uzgoja: kao ljetni usjev u Njemačkoj
- poželjna lokacija: umjerena klima, puno padalina
- Gnojidba: samooplodnja
.- Posebnost: bez glutena (dakle nije za pečenje)
- Upotreba: zobene pahuljice, brašno, biljni napitak, mekinje
- Okus: blag, orašast, sladak
- Vrijeme berbe: sredina kolovoza
Raž
- Latinski naziv: Secale cereale
- Uzgoj sve više opada
- Karakteristike: otporan na mraz
- Izgled: srednje duge osje
- Boja zrna: sivo-žuta
- Građa klipa: dva zrna u dva reda na jednoj osi klipa
- maksimalna visina: 65-200 cm
- Dužina klasova: 5-20 cm (blago zakrivljeni zbog težine zrna)
- zdravi sastojci: magnezij, željezo, vlakna
- Upotreba: muesli, crni kruh ili kruh od kiselog tijesta, za pravljenje votke
- Okus: jako-aromatičan
- Vrijeme žetve: srpanj do kolovoza
Ječam
- Latinski naziv: Hordeum vulgare
- najbrže rastuća vrsta žitarica
- vrlo prilagodljiv i robustan
- Izgled: duge osje, donja zrna imaju duže dlake od gornjih, debela sužena zrna
- maksimalna visina: 70-120 cm
- Listovi: 1-2 cm uski, 25 cm dugi
- Porijeklo: Južna Azija
- Upotreba: proljetni ječam kao hrana, zimski ječam kao hrana za stoku, za kuhanje piva i sladne kave
- Okus: orašasto-aromatičan
- Vrijeme žetve: ozimi ječam u proljeće, jari ječam u srpnju i kolovozu
Proso
- Pododsjek: proso sirak krupnog zrna, proso sitnog zrna
- Svojstvo: bez glutena, jedna od najstarijih vrsta žitarica
- niski zahtjevi za lokaciju
- maksimalna visina: 5 m
- sliči na kukuruz
- Upotreba: kaša, salata, somun, prilog
pšenica
- Latinski naziv: Triticum aestivum
- najvažnija sorta žitarica u Njemačkoj
- Podjela: tvrda i meka pšenica, ozima i jara pšenica
- Zahtjevi lokacije: blaga klima, otporna na mraz, teško tlo bogato hranjivim tvarima
- maksimalna visina rasta: 0,4-1 m
- ne stvara osje
- Zrna: izbrazdana naličja, izduženo-ovalna, dlakava, zelena
- Dužina ušiju: 6-18 cm
- Upotreba: hrana za životinje, tjestenina, alkohol, peciva, škrob
- Okus: blag
- Vrijeme žetve: sredina ljeta
