Volite li vatrena jela meksičke kuhinje? Onda svakako trebate sami uzgojiti ljutu papričicu. Ali jeste li znali da mahune možete ubrati i kad su zelene? Ovdje možete saznati kakav učinak ima vrijeme berbe.
Možete li brati zelene paprike?
Možete brati i zelenu i zrelu crvenu papriku. Zelene mahune imaju blaži okus jer još nisu u potpunosti razvile ljutinu. Neke se sorte, kao što su jalapeno, serrano i poblano, lako mogu ubrati zelene.
Ove sorte možete brati i zelene
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- slatke paprike
- Poblano
Ove sorte trebaju potpuno sazrijeti
- Žuti vrući vosak
- mađarski vosak
Često postavljana pitanja o berbi zelenih feferona
Ubrano crveno ili zeleno - koja je razlika?
U kuhanju možete koristiti i crvenu, i zrelu, i zelenu papriku. Razlika je u tome što mahune koje se uberu dok su još zelene još nisu u potpunosti razvile svoju pikantnu aromu i stoga su okusa mnogo blažeg.
Koje je najbolje vrijeme?
Feferone možete brati od kolovoza. U listopadu, najnovijem datumu, bit ćete potpuno crveni. Zbog ranog mraza ponekad je potrebno premjestiti plodove na toplo mjesto i ubrati ih rano, tj. dok su još zeleni.
Što se događa nakon berbe?
U Meksiku, gdje su feferoni autohtoni, zelene mahune se peku na plinskom plamenu kako bi se žilava kora mogla lakše ukloniti. Osim toga, zelene paprike na ovaj način razvijaju više okusa. No važno je da ih samo pečete, a ne kuhate. Paprike se zatim koriste za npr. punjenje. Ako imate obilnu berbu koju nećete odmah iskoristiti, preporučujemo da nasjeckate ostatke voća i zamrznete ih.
Sazrijevaju li zelene paprike?
Neke sorte nastavljaju biti crvene čak i nakon berbe. S drugim se sortama, međutim, savjetuje oprez: nakon branja brzo počnu stvarati plijesan ili se jako smežuraju, tako da su teško upotrebljive za kulinarsku upotrebu.
