S nebeskoplavim cvjetovima, cikorija širi svoj ruralni šarm u vrtu tijekom ljetnog razdoblja cvatnje. Kao predak cikorije, endivije i radiča, jestivi su svi dijelovi tradicionalne biljke za vikendice. Ovdje smo za vas sastavili savjete za kulinarsku upotrebu.
Koji su dijelovi cikorije jestivi?
Svi dijelovi cikorije su jestivi: nježni listovi prikladni su za salate ili jela od povrća, cvjetovi mogu poslužiti kao jestivi ukrasi ili ušećereni slatkiši, a prženi korijen može se pripremiti kao aromatična zamjena za kavu.
Ovako lišće začini jelovnik
Ako vam u proljeće još uvijek nedostaje svježi sastojak za hrskavu salatu, radič sa svojim nježnim listićima je tu. Ako lišće malo ojača tijekom razdoblja cvatnje, možete ga iskoristiti za pripremu vrlo zdravog povrća od kojeg ćete zaboraviti na tradicionalni špinat. Ako lišće prethodno namočite u vodi 2 sata, gorke tvari se smanjuju, a okus je posebno blag.
Cvijeće je puno više od praznika za oči
Cvjetovi cikorije su pravi ranoranioci. Od 5 ujutro košarasti cvjetovi se otvaraju da čeznutljivo gledaju na istok prema izlazećem suncu. Svijetloplavi cvjetovi ostaju otvoreni do malo prije podneva. Da bi se iskoristili jestivi cvjetovi, beru se u ranim jutarnjim satima. Kako koristiti cvjetni ukras u kuhinji:
- Kao jestivi ukras za hladna i topla jela
- Ušećereno kao slatkiš za između obroka
- Umočen u tekuću čokoladu kao zavodljiva cvjetna pralina
Nemojte bacati cvjetne stabljike. Kratko blanširane u vodi i zatim pržene u tijestu, peteljke se pretvaraju u prirodnu deliciju.
Korijenje služi kao aromatična zamjena za kavu
Još u 18. stoljeću domišljati poljoprivrednici iz nužde su otkrili da se od korijena cikorije može proizvesti aromatični topli napitak kao zamjena za vrlo skupu i rijetku arapsku kavu. Do danas je ova zamjena za kavu poznata kao Muckefuck ili seoska kava.
Korijenje se oguli i nasjecka. Pečeni u tavi sa šećerom i bez masnoće, komadi se melju zadnji. Dobiveni prah skuhajte kao kavu s kipućom vodom.
Savjet
Cičoka nije korisna samo kao ukrasna i povrtna biljka. Zahvaljujući svojim vrijednim sastojcima, cvjetni svestrani lijek na prirodan način otklanja razne zdravstvene probleme. Pripremljena kao čaj, cikorija potiče rad metabolizma, čisti krv, ublažava glavobolju, želučani pritisak i podiže raspoloženje.
