Giersch – poznat i kao šumski peršin. Neki ljudi ga poznaju samo kao dosadnu travu. Drugi znaju da su mladi listovi ne samo jestivi, već i izuzetno ukusni. Stoga ih vrijedi tražiti i skupljati. Ali kako prepoznati listove zemaljske trave?
Kako prepoznati listove trave i kako ih koristiti?
Listovi pohlepe su plavo-zeleni do zeleni, raspoređeni po tri i naizmjenično. Jajoliko su izduženi, na rubu nazubljeni, odozdo dlakavi, a na vrhu goli. Mladi listovi su aromatičnog i pikantnog okusa te su pogodni za salate, špinat i frapee, dok se stariji koriste za sušenje ili u juhama i jelima od povrća.
Vanjske karakteristike listova
Listovi, koji se nalaze i pri dnu i na goloj stabljici, plavo-zelene su do zelene boje. Zbog toga izgledaju neupadljivo među drugim zelenim biljkama. Ali nakon detaljnijeg promatranja, postaje jasno da su dizajnirani prilično osebujno.
Listovi leže u alternativnom rasporedu. Dijele se na peteljke i lisne plojke. Stabljika lišća može biti duga do 20 cm. Plojka lista je trostruka. Pojedinačna pera također su podijeljena u tri dijela. Ovako detaljno izgledaju letci:
- sužava se prema kraju
- jajoliko-duguljasti oblik
- piljen na rubu
- jako dlakave ispod
- goli na vrhu
Možeš jesti lišće
Ne morate biti obožavatelj samoniklog bilja da biste voljeli travu. Svatko s iole kulinarskog znanja uživat će u Gierschu. Ova samonikla biljka je jestiva, pa čak i zdrava. Bilo za jednostavna jela ili za medicinske svrhe, konzervirani u ulju ili osušeni i skuhani kao čaj - izbor je vaš!
Koristite mlado i starije lišće
Listove, koji smrvljeni jako mirišu, najbolje je brati prije nego što cvjetovi počnu cvjetati. Kad su svježe proklijale (oko kraja ožujka/početka travnja) imaju ugodan miris i pikantnost. Mladi listovi tikve pogodni su za salate, špinat, smoothieje, a za ljubitelje dieharda i za sok.
Stariji listovi, koji ljeti mogu dostići enormnu veličinu u usporedbi s mladim listovima, pogodni su za sušenje. Ali njima možete dočarati i ukusne juhe i jela od povrća. Između ostalog, njima možete začiniti jela od krumpira.
Savjet
Vrtno lišće je besplatna i hranjivija zamjena za peršin u kuhinji.
