Već mnogi znaju da su jestivi cvjetovi mnogih začinskih i povrtnih biljaka, ali i samoniklih biljaka poput maslačka i tratinčice. Ali jeste li znali da postoje i jestive krizanteme?
Jesu li krizanteme jestive?
Krizanteme, posebno salatna krizantema (Chrysanthemum coronarium), jestive su i prikladne kao začin ili kao dodatak salati. Mlado lišće, izdanci i latice mogu se jesti sirovi ili kuhani na pari, iako su latice manje gorke od korijena.
Chrysanthemum coronarium: listovi i cvjetovi su jestivi
Jestiva krizantema poznata je i pod uobičajenim nazivima jestiva krizantema, salatna krizantema i zlatni cvijet ili lihvarski cvijet, ali je botaničarima poznata kao Chrysanthemum coronarium. Brzorastuća je jednogodišnja ukrasna i začinska biljka koja može narasti i do 90 centimetara u visinu. Krizantema salata pripada obitelji tratinčica i izvorno dolazi iz južne Kine.
Uzgoj krizantema salate
Jestiva krizantema preferira rahla tla bogata humusom i djelomično zasjenjena do sunčana mjesta. Sjeme najbolje klija na 15 °C i treba ga saditi rano u ožujku (1,00 € na Amazonu). Alternativno, posijajte sjeme izravno na otvorenom u mjesecima od kolovoza do rujna, pri čemu sjeme treba biti prekriveno zemljom debljine otprilike centimetar. Biljka se također može lako uzgajati u posudama.
Primjena krizanteme za salatu
Krizantema ima intenzivno opor do gorak okus i idealna je kao začin za azijsku kuhinju. Ako vam se ne sviđa baš tako gorak, odrežite bijele korijene cvjetova - oni sadrže najviše gorkih tvari. Mladi izdanci i listovi mogu se koristiti sirovi u salatama i juhama ili kuhani na pari kao povrće. Jestivi su i bijelo-žuti cvjetovi koji cvatu između srpnja i rujna, ali samo latice. Nakon što biljka procvjeta, lišće i mladice više se ne smiju koristiti.
Berba krizantema
Koristite dijelove biljke što svježe, ali ako to nije moguće, listove i cvjetove možete nekoliko sati (ili dana) držati u posudi s vodom. Pobrinite se da berete samo primjerke koje ste sami uzgojili ili koji se izričito prodaju kao biljke za ishranu - posebno su krizanteme često trenirane pesticidima i obiljem gnojiva. Berbu možete obaviti čim biljka dosegne visinu između 10 i 25 centimetara. Budući da se novi listovi i cvjetovi i dalje pojavljuju, ne morate se bojati jake rezidbe.
Savjet
Sitno nasjeckani mladi listovi mogu poslužiti kao pikantna zamjena za peršin. Cvjetovi, s druge strane, nisu dobri samo u salatama ili kao ukras slatkih i slanih jela, već i prženi u tijestu za palačinke.
