Svježe kupljeni ili kod kuće ubrani grozdovi vlasca mogu se konzervirati na različite načine. U idealnom slučaju, stabljike biste trebali koristiti svježe, ali inače se biljka može čuvati nekoliko dana. Da biste to učinili, zamotajte ga u vlažnu krpu i stavite zamotani svežanj u odjeljak za povrće. Alternativno, svježi vlasac možete staviti i u čašu vode – ali tada često vrlo brzo požuti. Druge metode omogućuju da se svježi vlasac očuva dulje vrijeme.
Kako sačuvati vlasac?
Vlasac ćete najbolje sačuvati zamrzavanjem, kiseljenjem u soli, octu ili ulju. Smrznuti vlasac zadržava svoj okus, dok se sol, ocat i ulje vlasca mogu koristiti na razne načine u kuhinji. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu kako biste produžili rok trajanja.
Zamrznite vlasac
Ako vlasac ne možete koristiti svjež, zamrznite ga ako je moguće. Tek tada će začinsko bilje zadržati svoj intenzivan okus - iz tog razloga vlasac nikako ne smijete sušiti jer ćete tada dobiti samo neku vrstu neukusnog sjena vlasca. Svježe ubrani vlasac operite i dobro osušite. Sada oštrim škarama narežite stabljike na male kolute i spakirajte ih u hermetički zatvorenu posudu ili u vrećicu za zamrzavanje. Smrznuti vlasac traje oko šest mjeseci.
Brati vlasac u soli
Sol vlasca idealna je i za začinjavanje raznih jela (npr. juha i umaka) i salata. Ovisno o vašem ukusu, možete naravno dodati i cijeli biljni sastav i napraviti ukusnu, domaću biljnu sol. Uz vlasac se, primjerice, dobro slažu češnjak, peršin (list i korijen), bosiljak, estragon ili kopar. Oko 250 grama odabranog začinskog bilja što sitnije narežite i pomiješajte s 250 grama soli. Smjesu sipati u čiste i prokuhane staklenke na odvrtanje i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Brati vlasac u octu ili ulju
Kao i mnoge druge začinske biljke, vlasac možete ukiseliti u octu ili ulju i tako ga konzervirati. Slobodno malo eksperimentirajte, kombinirajte različite začine i otkrijte što vam se najviše sviđa. Važno je samo da je začinsko bilje potpuno prekriveno octom ili uljem. Ocat od vlasca najbolje je čuvati u hladnjaku i treba ga brzo potrošiti, dok je vlasac u ulju bolje čuvati na tamnom i suhom mjestu.
Savjeti i trikovi
Volite li pesto? Onda probajte pesto od vlasca! 30 grama prženih sjemenki suncokreta, 100 grama svježeg vlasca, 50 grama svježe naribanog parmezana, pola žličice soli, dva protisnuta režnja češnjaka i 150 mililitara suncokretovog ulja ispasirajte u blenderu u fini umak. Ulijte u čiste staklenke s poklopcem na odvrtanje i prelijte s još ulja.
