Ako se matičnjak preko zime povuče u zemlju, ne mora nužno značiti da se morate odreći aromatične kulinarske biljke. Ovdje pročitajte kako možete jednostavno sačuvati svježe ubrani matičnjak.
Kako sačuvati matičnjak?
Da biste sačuvali matičnjak, začinsko bilje možete zamrznuti ili sušiti na zraku. Kod zamrzavanja matičnjak raširite po tanjiru, a smrznute listove spremite u vrećice za zamrzavanje. Kod sušenja na zraku snopove matičnjaka objesite na tamno suho mjesto i čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.
Konzerviranje zamrzavanjem – ovako to funkcionira
Zamrzavanje začinskog bilja prepuno je predrasuda da se listovi skupljaju i ne mogu se vaditi u dijelovima. To ne mora biti tako, jer ovaj nedostatak možete izbjeći matičnjakom pomoću sljedećeg trika:
- berete grane malo prije cvatnje
- očistite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši na kuhinjskoj krpi
- rasprostrite cijele izdanke ili pojedinačne listove na lim ili tepsiju
- Stavite u odjeljak zamrzivača na 30 minuta
Ako su listovi matičnjaka jako smrznuti, stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili konzervu. Na ovaj način se zamrzavaju radi uštede prostora. Sada možete pojedinačno uklanjati matičnjak sljedećih 12 mjeseci.
Konzerviranje matičnjaka zrakom – ovako to funkcionira
Zrak je najjeftiniji konzervans na svijetu. Za očuvanje matičnjaka i drugih biljaka ljudi ih koriste generacijama. Za razliku od smrzavanja, ovdje postoje dva nedostatka: sušenje na zraku traje dugo i smanjuje sadržaj arome. Ako se ipak odlučite za to, slijedite ove upute:
- Odrežite grane matičnjaka u širini šake iznad tla neposredno prije cvatnje
- Otkinuti nekoliko listova s donjih krajeva izdanaka
- vežite 3-5 grana zajedno u buket s rafijom ili gumom
Snopiće matičnjaka nanižite na deblju uže ili žicu kako biste ih objesili na tamno, suho mjesto. Alternativno, objesite bukete pojedinačno da se osuše. Nakon nekoliko dana vezivo se malo stegne jer se stabljike skupljaju zbog gubitka vode. Matičnjak se suši u roku od 14 dana i čuva u hermetički zatvorenim posudama.
Savjeti i trikovi
Matičnjak se višestruko slaže s paprenom metvicom. Kao susjedi biljkama u gredicama i na kriškama drveća, obje biljke izvrsno uspijevaju i privlače horde korisnih insekata u vrt. Pripremljene kao čajna mješavina, menta i matičnjak se nadopunjuju i stvaraju neponovljiv užitak.
