Limunsku travu iz jugoistočne Azije možete prepoznati po uskim listovima koji su pri dnu bijeli. Začin hrani i piću daje notu limuna. Budući da limunska trava sušenjem gotovo potpuno gubi svoju nježnu aromu, uvijek ju koristite svježu.
Koji je najbolji način korištenja limunske trave?
Da biste koristili limunsku travu, operite stabljike, uklonite vanjske listove, odrežite vrh korijena i natrgajte ih ili izgnječite. Bijeli donji dio koristite u umacima, umacima i marinadama ili ga koristite za pripremu aromatičnog čaja, začinskog ulja ili prirodnog sredstva protiv komaraca.
Različite vrste pripreme
Prije pripreme dobro operite stabljike i osušite limunsku travu upijajućom kuhinjskom krpom.
- Odsijeci kraj korijena.
- Uklonite vanjske listove.
- Izrezana na velike komade ili razdijeljena po dužini, limunska trava se može skuhati i izvaditi prije posluživanja.
- Zdrobite glačalom, ovo će osloboditi više okusa iz limunske trave.
Bijeli donji dio limunske trave, lukovica, manje je žilav od zelenih dijelova lista. Fino rezan, daje zanimljivu aromu umacima, umacima i marinadama.
Ne morate bacati tvrde vanjske listove. Na četvrtine su atraktivni ražnjići na koje možete staviti riblje filete ili trakice pilećih prsa za roštiljanje ili prženje. Zbog topline tijekom procesa kuhanja, limunska trava oslobađa fine arome koje prodiru u meso i daju mu prekrasnu svježu notu.
Aromatični čaj
Čaj od limunske trave odličan je za gašenje žeđi u toploj sezoni zbog blago kiselkastog okusa. Osim eteričnih ulja, začin sadrži citral, mircen i gorke tvari te se u svojoj domovini smatra učinkovitim prirodnim lijekom.
Čaj od limunske trave često se koristi u Aziji za:
- Febrilne bolesti
- Infekcije u ustima i grlu
- Ljetna gripa
Egzotično ulje limunske trave
Ovo začinsko ulje možete lako napraviti sami i koristiti ga za oplemenjivanje salata ili umaka. Zagrijte pola litre ulja i pustite četiri do pet zgnječenih stabljika limunske trave nekoliko minuta da se namoče u vrućem ulju. Ulje sa peteljkama napunite u bocu i ostavite da odstoji nekoliko dana prije upotrebe.
Limunska trava: Tajno oružje protiv komaraca
Začinska biljka je provjereno i nježno sredstvo za tjeranje komaraca. Ulje citronele stoga je sadržano u mnogim biljnim repeletima (8,00 € na Amazonu). Protrljate li svježe listove limunske trave, oslobodit će se i eterična ulja. Stavite lišće na tanjur i stavite ga na noćni ormarić kako bi male krvopije neko vrijeme bile podalje.
Savjeti i trikovi
Limunska trava može se nekoliko tjedana čuvati umotana u novinski papir u odjeljku za povrće u hladnjaku.
