U jesenskoj šetnji često nailazite na grmlje prekriveno šipurkom. Rijetkost je vidjeti ljude kako rade i beru plodove. Ali vrijedi! Saznajte sada što trebate uzeti u obzir prilikom berbe.
Kada je najbolje vrijeme za berbu šipka?
Šipak bi idealno trebalo brati između sredine rujna i studenog po suhom, sunčanom vremenu. Kod prerade u pire ili džem preporuča se ranije vrijeme, a za sirovu konzumaciju treba pričekati prvi mraz.
Pitanje najboljeg vremena
Šipak sazrijeva u različito vrijeme ovisno o sorti. Ranim biljkama plodovi sazrijevaju sredinom rujna. Drugi dozrijevaju tek u jesen. Uglavnom, sjetite se berbe šipka za suhih i sunčanih dana. Za kišnih dana njihov sadržaj vitamina C je manji i teže ih je skladištiti zbog vlage na ljusci.
Najbolje vrijeme berbe za preradu šipka
Ako od šipka planirate napraviti pire, džem ili druga jela, uberite ga rano. Čim sazriju - što se može prepoznati po jarkocrvenoj kožici - treba ih brati. To je obično slučaj između sredine rujna i studenog.
Najbolje vrijeme berbe za uživanje u čistim plodovima šipka
Ako želite grickati plodove šipka sirove, trebali biste ih ubrati nakon prvog mraza u jesen, a najranije do kraja prosinca. Mogu se brati najkasnije do veljače, iako će se do tada sve više sušiti.
Niske temperature čine šipurak mekim i ukusnijim. Možete vidjeti ovo:
- na zdjeli koja izgleda kao stakla
- voće lagano popušta na pritisak prstom
- voćna pulpa iznutra je poput pulpe
Kako se beru plodovi šipka?
Šipak se bere ručno. Obično je potrebno nekoliko prohoda jer ne dozrijevaju svi plodovi u isto vrijeme. Kako biste zaštitili svoje ruke od ozljeda uzrokovanih oštrim trnjem na granama biljke, kao mjeru opreza treba nositi rukavice poput rukavica od ruže (16,00 € na Amazonu).
Što možete učiniti s njima?
Ako se šipurak bere dok je mekan, sjemenke (zapravo orašasti plodovi) koje sadrže lakše se uklanjaju. To je korisno ako se ovo voće dalje prerađuje. Osim osušene i konzumirane čiste, mogu se koristiti za:
- Mus
- pekmez
- žele
- čaj
- Sok
- Vino
- Liker
- Tijesto (npr. za punjenje)
Savjeti i trikovi
Šipak je savršena namirnica u hladnom jesenskom i zimskom periodu koje karakteriziraju prehlade. Obiluje vitaminom C i zato ga treba konzumirati sirovo ili samo blago zagrijano. Ako su temperature previsoke, vitamin C se brzo uništava.
