Borovnice iz šume ili iz uzgojenih borovnica u vlastitom vrtu najbolje su svježe. Veće količine borovnica, koje inače imaju kratak rok trajanja, možete sačuvati i duže.
Kako možete sačuvati borovnice kuhanjem?
Borovnice se mogu duže očuvati kuhanjem. Za to svježe, čiste bobice ulijte u čaše, prelijte vrućom šećernom vodom i zagrijte u pećnici na 80 stupnjeva Celzijusa 20 minuta. Zatim zatvorite staklenke i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Uvijek obrađujte što je moguće svježe
Činite sebi medvjeđu uslugu ako prvo danima ostavite borovnice u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, a zatim ih preradite samo kao hitno rješenje kada se plijesan počne pojavljivati. Kako biste osigurali maksimalan doživljaj okusa kuhanih borovnica, uvijek ih treba preraditi što je prije moguće nakon branja. Ako se sve ukusne bobice ne mogu koristiti svježe iz grma za konzumaciju ili preradu u receptima za kolače, mogu se preraditi u sljedeće proizvode:
- za rakiju od borovnice
- na sok
- sa džemom ili pireom
- u kompot od bobica
Pripremite bobice kako treba
Prilikom sakupljanja bobica obratite pozornost na njihov okus i konzistenciju. U idealnom slučaju berite potpuno zrele plodove rano ujutro dok su još sočni od rose i noćne svježine. Zatim sortirajte bobičasto voće prije pranja i sortirajte zgnječeno ili oštećeno voće i preostale peteljke prije kuhanja ili zamrzavanja. Prilikom pranja neposredno prije konzerviranja, plodove treba osušiti što je više moguće kako voda od pranja koja ostane na njima ne bi krivotvorila potrebne količine iz recepture.
Pažljivo prokuhajte i sačuvajte borovnice
Kod konzerviranja postoje različiti postupci i recepti ovisno o individualnom ukusu. Borovnice se mogu kuhati sa šećernom vodom najmanje 4 minute, a zatim se sipati u staklenke. Plodovi ostaju u boljoj formi ako se preliju vrućom šećernom vodom i zatim zagriju u pećnici na oko 80 stupnjeva Celzijusa oko 20 minuta. Nakon zatvaranja staklenke ih prvo treba okrenuti na stranu poklopca kako u staklenci ne bi bilo zračnog sloja, a time i opasnosti od stvaranja plijesni. Konzervane borovnice obično traju do godinu dana u hladnom, tamnom podrumu.
Savjeti i trikovi
Višak borovnica također se može brzo pomiješati s komercijalno dostupnim žitaricama tijekom sezone žetve ako nema dovoljno vremena. Nakon otprilike četiri do šest tjedana, alkohol upija boju i okuse borovnica i prikladan je kao osnova za osvježavajuća ljetna pića.
